зміст
Окрошка на кефірі: справжній літній смак. відео
У спекотні літні дні краще урізноманітнити меню легкими стравами – наприклад, окрошкою на кефірі. Цей холодний суп чудово втамовує голод і спрагу. Він не дуже калорійний, тому його можна вживати, не побоюючись за свою фігуру. Крім того, до переваг окрошки можна віднести швидкість приготування і доступність продуктів: вони не дуже дорогі і продаються в звичайних продуктових магазинах.
Окрошка на кефірі з ковбасою: рецепт
За класичним рецептом окрошку готують на квасі. Для різноманітності спробуйте інший варіант цієї літньої страви – окрошку на кефірі.
Для приготування окрошки на кефірі з вареною ковбасою знадобляться наступні інгредієнти: – цибуля зелена – 20 г; – свіжі огірки – 1 великий або 2 маленьких; – картопля – 4 шт.; – ковбаса варена – 100 г; – яйця – 3 шт.; – петрушка – 15 г; – столовий оцет – одна столова ложка; – кефір середньої жирності – 200 мл; – охолоджена кип’ячена вода – півсклянки; – свіжомелений чорний перець – за бажанням; – кухонна сіль – за смаком.
Продукти для окрошки можна нарізати дуже дрібно або трохи крупніше. Столовий оцет можна замінити лимонним соком
Доведіть воду до кипіння, потім охолодіть. Тим часом відваріть картоплю в мундирі та яйця в окремих каструлях. Зелену цибулю наріжте кільцями, а огірки та ковбасу кубиками. Коли картопля і яйця зваряться, остудіть їх, потім очистіть і наріжте невеликими шматочками. Петрушку дрібно порубати. Всі ці інгредієнти перекласти в каструлю, залити кефіром, а потім охолодженою водою. Додати оцет, сіль і перець. Окрошка повинна настоятися деякий час, тоді її смак стане більш насиченим. Для цього приготований літній суп ненадовго поставте в холодильник.
Рецепт окрошки на мінеральній воді і кефірі
Для приготування окрошки на мінеральній воді та кефірі знадобляться: – відварна картопля – 3 шт.; – кефір (бажано середньої жирності) – 500 мл; – середньогазована мінеральна вода – 1 літр; – огірок – одна штука; – ковбаса варена («Докторська») – 100 г; – зелена цибуля – 20 г; – яйця, зварені круто – 2 шт.; – сметана – 1,5 склянки; – редька – 60 г; – лимон – 1/2 шт.; – кріп або петрушка, кухонна сіль – за смаком.
Зелену цибулю, петрушку або кріп дрібно наріжте. Перемішайте трави, додавши трохи солі та збризнувши лимонним соком. Відварену картоплю і яйця очистіть і наріжте дрібними кубиками. Таким же чином поступите і з редискою. Або огірок нашаткувати соломкою, або натерти на тертці. Ковбасу наріжте невеликими кубиками. Тепер в одному літрі мінеральної води розмішайте кефір і сметану, при цьому вони повинні повністю розчинитися. Залийте цією сумішшю інгредієнти і трохи посоліть на свій смак.
Рецепт окрошки на кефірі з жовтками
Цей рецепт може бути вам незнайомий. Спробуйте приготувати окрошку на кефірі зі збитими з рослинним маслом жовтками. Звучить не дуже апетитно, але блюдо виходить незвичайним і смачним. На приготування піде близько 40 хвилин.
На 4 порції окрошки на кефірі з жовтками знадобляться такі інгредієнти: – часник свіжий – 3-4 зубчики; – жирний кефір – 1/2 літра; – свіжий огірок – одна шт.; – сирі яєчні жовтки – 2 шт.; – кріп – один пучок; – петрушка – 2 пучка; – мелений фундук – 4 ст.л.; – свіжовичавлений лимонний сік – 1-2 ст.л.; – рослинне масло – 2 столові ложки; – розтоплене вершкове масло – 1 столова ложка; – сіль, чорний перець – за смаком.
Очистивши зубчики часнику, подрібніть їх і подрібніть в кашку. Додайте трохи солі. Промивши петрушку і кріп, дрібно наріжте їх. Добре вимитий огірок розріжте навпіл і видаліть ложкою насіння, а м'якоть наріжте невеликими кубиками.
Якщо у вас немає свіжого часнику, його можна замінити сушеним зернистим продуктом.
Додайте в кефір жовтки, вершкове і рослинне масло, потім збийте ці інгредієнти в піну. Додайте часникову кашку, подрібнені кріп і петрушку, кубики огірків і мелені горіхи. Приправити окрошку лимонним соком, перцем і сіллю. Літній суп охолодіть в холодильнику або додайте кілька кубиків льоду перед подачею. Прикрашаємо окрошку гілочками кропу.
Для приготування окрошки на сироватці знадобляться такі продукти: – картопля, відварена в шкірці – 4–5 шт.; – яйця, зварені круто – 4-5 шт.; – ковбаса варена – 300 г; – свіжі огірки середнього розміру – 4 шт.; – густа сметана або домашній майонез – 1/2 літра; – сироватка (краще домашня) – 3 л; – зелена цибуля, кріп, сіль, лимонна кислота – за смаком.
Не можна додавати лимонну кислоту в окрошку на сироватці, так як через сироватки суп все одно буде досить кислим. Все залежить від ваших уподобань.
Картоплю, яйця, ковбасу, огірки і зелень дрібно нарізати, змішати зі сметаною або майонезом. Додати сироватку. Якщо ви любите більш рідкий суп, додайте більше сироватки і навпаки. Посоліть, за бажанням додайте лимонну кислоту – і ваша окрошка готова.
Як бачите, приготувати окрошку досить просто навіть для початківців господинь і для школярів. Тож спробуйте! Побалуйте себе та своїх близьких у спекотний літній день цим легким освіжаючим холодним супом.