Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 884 ккал | 1684 ккал | 52.5% | 5.9% | 190 г |
| Жири | 100 г | 56 г | 178.6% | 20.2% | 56 г |
| Вітаміни | |||||
| Вітамін В4, холін | 0.4 мг | 500 мг | 0.1% | 125000 г | |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.4 мг | 15 мг | 2.7% | 0.3% | 3750 г |
| Вітамін К, філохінон | 15 мкг | 120 мкг | 12.5% | 1.4% | 800 г |
| Стероли | |||||
| Фітостероли | 176 мг | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 9.1 г | максимум 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмітин | 7 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 2 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 22.8 г | хв 16.8 г | 135.7% | 15.4% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.1 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 22.2 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.4 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 63.3 г | від 11.2 в 20.6 | 307.3% | 34.8% | |
| 18: 2 Лінолева | 52.9 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 10.4 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 10.4 г | від 0.9 в 3.7 | 281.1% | 31.8% | |
| Омега-6 жирних кислот | 52.9 г | від 4.7 в 16.8 | 314.9% | 35.6% |
Енергетична цінність 884 ккал.
- чашка = 218 г (1927.1 ккал)
- столова ложка = 13.6 г (120.2 кКал)
- чайна ложка = 4.5 г (39.8 кКал)
Масло волоського горіха багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін К – 12,5%
- Вітамін К регулює згортання крові. Нестача вітаміну К призводить до збільшення часу згортання крові, зниження вмісту протромбіну в крові.
Ключові слова: калорійність 884 ккал хімічний склад харчова цінність вітаміни мінерали чим корисна олія волоського горіха калорійність поживність корисні властивості олія волоського горіха