Харчування при целіакії

Здорове харчування при целіакії

Целіакія — це хронічний стан, симптоми якого можна притупити безглютеновою дієтою. Однак такі обмеження в їжі не повинні впливати на нормальну роботу організму в цілому. Тому важливо дотримуватися принципів максимально повноцінного і правильного харчування. Також бажано їсти ті страви, які були приготовані вдома і, особливо, людиною, яка знає про діагноз. У закладах громадського харчування існує ризик потрапляння глютену в страву навіть із кухонного посуду. Крім того, в малих дозах він також шкідливий для людей, які страждають на целіакію.

• Корисні такі крупи, як рис, гречка, пшоно, кукурудза. Вони не містять глютену, крім того, вони поживні, є багатим джерелом поживних речовин та енергії. Складні вуглеводи, що входять до їх складу, дозволяють організму якомога довше не відчувати почуття голоду і при цьому відчувати себе чудово.
• Дозволяється їсти м'ясо, рибу і яйця, так як ці продукти містять повноцінний тваринний білок. Допускається додавання невеликої кількості жиру (оливкової олії, вершкового масла або олії з насіння нетоксичних рослин).
• Овочі, фрукти, свіжовичавлені соки корисні, так як вони чудово насичують організм корисними вітамінами і мінералами, а також позитивно впливають на травлення.
• Можна їсти всі види горіхів (мигдаль, фундук, волоські горіхи, фісташки, арахіс). Вони вважаються білковою їжею. Крім того, за своїм мінеральним складом вони майже в 3 рази багатші за фрукти.
• Рекомендується вживати субпродукти, яєчний жовток, яловичину, шпинат, раків, так як вони багаті залізом, яке бере участь в утворенні гемоглобіну в крові, і не містять глютену.
• Зелені овочі (огірок, капуста, перець, шпинат, селера), а також молоко і молочні продукти (при відсутності непереносимості лактози) насичують організм кальцієм, а він, крім усього іншого, має протизапальну дію.
• Всі сухофрукти, картопля, свіжі фрукти корисні, так як містять калій, який сприяє виведенню рідини з організму.
• М'ясо, молоко, гречка, рис, пшоно, кукурудза, зелені овочі містять магній, який необхідний для виробництва енергії та транспортування поживних речовин.
• Сир, молоко, м'ясо, гречка, рис і кукурудза також корисні завдяки високому вмісту цинку, який сприяє росту і розвитку людини.
• Корисно їсти рибу, кукурудзу, гречку і рис, так як вони містять мідь, необхідну для синтезу гемоглобіну крові.
• Корисними є яйця, олія, риба, гречка, рис, які насичують організм селеном, який є антиоксидантом.
• Не забувайте про вживання печінки, а також жовтих овочів і фруктів (картопля, жовті яблука, диня, ананас, цвітна капуста), так як вони містять вітамін А, який сприяє росту і розвитку тканин в організмі, а також підвищує імунітет. .
• Цитрусові (лимон, мандарин, апельсин), а також петрушка, перець, полуниця, диня, капуста багаті вітаміном С, який сприяє виведенню токсичних речовин з організму.
• Печінка, молочні продукти, яйця, зелені овочі багаті фолієвою кислотою, яка необхідна для нормального функціонування травної системи, а також для утворення нових клітин.
• Крім того, яєчний жовток, печінка і молочні продукти містять вітамін Р, який підвищує опірність організму інфекціям.
• Вживання капусти, молочних продуктів і зелені збагачує організм вітаміном К, який бере участь в енергетичних процесах в організмі, а також сприяє нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту.
• Випічку можна їсти, але готувати її потрібно без додавання крохмалю і борошна із заборонених круп. Таке борошно легко замінити кукурудзяним або будь-яким іншим дозволеним борошном злаків.
• З напоїв можна вживати чорний чай, відвар шипшини, неміцну каву, відвари трав.

Народні методи лікування целіакії

Існує вислів, що целіакія - це не хвороба, а спосіб життя. На жаль, рецептів народної медицини, здатних вилікувати це захворювання, як і ліків від целіакії, немає. Це генетичне захворювання, з яким можна жити, дотримуючись безглютенової (безглютенової) дієти, яка, до речі, може покращити стан людини, яка страждає на целіакію.

Небезпечні та шкідливі продукти при целіакії

Купуючи продукти в магазині, дуже важливо звертати увагу на їх склад. Адже від дотримання безглютенової дієти безпосередньо залежить здоров’я людини, яка страждає на целіакію. Якщо продукти містять пшеничне борошно, пшеничний крохмаль, ароматизатори, пивні дріжджі, це означає, що вони містять глютен. Також про наявність глютену в складі свідчить наявність Е-160b, Е-150а, Е-150d, Е-636, Е953, Е-965.

• Пшениця, жито, ячмінь заборонені через високий вміст клейковини. У деяких людей з целіакією після вживання вівса та вівса можуть розвинутися симптоми захворювання, а також запалення кишечника.
• Заборонені продукти, що містять крохмаль – квасоля, горох, нут, сочевиця через наявність глютену.
• Важливо з обережністю вживати молоко і молочні продукти, особливо в перші місяці, так як запалена слизова оболонка може не сприймати лактозу (молочний цукор), який з часом може повернутися в раціон. Також у деяких людей з цим захворюванням, особливо у дітей, з цієї ж причини спостерігається непереносимість курячого м'яса.
• Хліб, а також вироби з вівсяного, пшеничного, житнього, ячмінного борошна, макаронні вироби і манна крупа, випічка з використанням дріжджів заборонені, оскільки вони містять глютен.
• Деякі ковбаси, зокрема сосиски, м’ясні та рибні консерви, морозиво, майонез, кетчуп, соуси, напівфабрикати, шоколад, розчинна кава та какао-порошок, соєві продукти, супи швидкого приготування, бульйонні кубики, продукти, що містять солодовий екстракт, також можуть містити глютен. складу, тому їх використання небажано.
• Не можна вживати квас, пиво і горілку, так як вони також можуть містити глютен, крім того, алкоголь отруює організм і знижує його захисні функції.
• Не їжте соління і мариновані продукти, так як оцет, що входить до їх складу, містить глютен. А він, у свою чергу, не допускається в раціон хворих на целіакію.

Харчування при інших захворюваннях: