Горіхова трава: опис, склад і корисні властивості ситниці + застосування приправи в кулінарії та народній медицині

Опис і поширення

Горіхова трава має й інші назви – сит, циперус. Однак найбільшою популярністю володіє головна характерна риса рослини – насичений горіховий смак. Пряна трав'яниста пряність не тільки підкреслює смак здоби, м'ясних і овочевих страв, але і успішно використовується в косметології та медицині.

Світлолюбна і теплолюбна рослина віддає перевагу вологим місцям і піщаним грунтам. Природним місцем зростання сати є країни Середньої Азії, Центральної Африки та Південної Америки. У нашій країні трава поширена на Кавказі і Кубані.

Різновидів горіхової трави дуже багато – понад 600 видів. Серед них є їстівна і папірусова сита, з якої в давнину виготовляли папірус.

Залежно від кліматичних особливостей регіону висота трави коливається від 15 до 30 см. Коріння рослини зібрані в акуратну бульбу, вони потужні і добре розвинені. Стебла тонкі, але міцні. Суцвіття типу «парасолька» складається з променів різної довжини, оцвітини відсутні, квітки обох статевих.

Листочки розташовані біля основи і можуть бути вище суцвіття. Колосок рівний і довгий, вузький, гострий, брудно-червоного кольору. За сезон трава має лише один дуже маленький плід, схожий на трикутний горішок сталевого кольору.

Розмножують циперус насінням, живцями і діленням куща.

Хімічний склад трави волоського горіха

Нічим не примітна рослина, яку часто приймають за звичайний бур'ян, має багатий хімічний склад. Саме різноманітність корисних речовин визначає різні корисні властивості ситості. Унікальний хімічний склад циперуса включає:

• невелика кількість ефірних масел, які, тим не менш, чітко помітні в ароматі і смаку;
• терпеноїди, флавоноїди, дубильні речовини;
• жирна кислота;
• сесквітерпени;
• аскорбінова кислота;
• віск;
• мінерали: магній, селен, цинк, залізо.

Корисні та цілющі властивості ситниці

Сит має антибактеріальну, болезаспокійливу, інсектицидну та глистогінну дію. Потогінні та жарознижуючі властивості допомагають впоратися з лихоманкою. Масло циперуса використовується для знищення штамів бактерій і грибків. Трава також має заспокійливу та болезаспокійливу дію, що дозволяє подолати безсоння та депресію, полегшити менструальний біль. Горіхову траву часто використовують при лікуванні гінекологічних проблем.

Циперус також допомагає впоратися з різними проблемами шлунково-кишкового тракту, зокрема гастритом, виразкою, дизентерією.

Трава волоського горіха є потужним афродизіаком, підвищує лібідо і стимулює приплив крові до статевих органів.

Загальні правила збору та заготівлі сировини

Бульби трави заготовляють для лікувальних і кулінарних цілей. Збирати ситність можна в будь-який час, але робити це рекомендується ранньою осінню або навесні. Щоб зберегти всі корисні властивості, необхідно правильно висушити сировину. Для цього бульби необхідно акуратно викопати, позбавити від залишків землі і добре промити під проточною водою.

Після очищення траву розкладають на тканинних або паперових листах в один шар. Сушку необхідно проводити в затіненому теплому місці (наприклад, під навісом) або в добре провітрюваному сухому приміщенні.

Готовий продукт подрібнюють і зберігають у скляній або жерстяній тарі. Термін придатності 2 роки.

Застосування в народній медицині

Багатий хімічний склад трави волоського горіха використовується здавна. Від сит не тільки готували цілющі масла і відвари, але і регулярно вживали в їжу в профілактичних цілях.

Для зміцнення імунітету

Циперус є потужним імуномодулятором. Регулярне вживання трав’яних відварів і настоянок підвищує опірність організму, покращує обмін речовин. Антиоксиданти уповільнюють процеси старіння організму і надають профілактичну дію на утворення злоякісних новоутворень.

Для лікування ГРВІ, грипу та застуди

Протизапальну та відхаркувальну дію циперуса допомагає подолати захворювання дихальної системи, простудні та респіраторні вірусні інфекції. Потогінний і сечогінний ефекти допомагають нейтралізувати жар і знизити температуру, а також покращують обмінні процеси.

Для лікування захворювань шлунково-кишкового тракту

Мінерали не тільки сприяють кровотворенню і лікуванню анемії, але і допомагають впоратися з гастритом, виразкою, дисбактеріозом, кольками і кишковою паличкою. Трава волоського горіха стимулює процеси зміцнення стінок кишечника і процес якісного і швидкого перетравлення їжі шлунком.

Для лікування гінекологічних захворювань

Циперус ефективно справляється із застоєм менструальної крові, запаленням слизової оболонки матки. Відвар допомагає нормалізувати менструальний цикл, а спринцювання настоянкою – усунути молочницю.

Для загоєння шрамів і рубців

Протизапальну та ранозагоювальну дію рослини часто використовують для лікування шкірних патологій, екземи та псоріазу. Масло сприяє загоєнню ран, розсмоктуванню рубців, знешкодженню грибкових інфекцій.

Відео «Слоєний хліб з горіховою травою»

У цьому відео показано кулінарний урок приготування листкового хліба з використанням ароматної приправи.

Горіхова трава в кулінарії

У кавказьких республіках горіхова трава є однією з найпопулярніших приправ. Також з сати готують не тільки цілющі відвари, а й кулінарні напої.

Як спеції і приправи

У Дагестані і Чечні найпопулярніші національні страви з тіста готують з використанням трав. Його додають в тісто для хінкалів, коржів і чудового листкового хліба. Як приправу циперус додають до гарячих м'ясних страв і овочевих рагу.

Останнім часом все більшої популярності набувають теплі салати, в які також додають трохи горіхової трави, яка надає пікантний відтінок теплим інгредієнтам.

Для приготування напоїв

Чудовий гарячий напій, схожий на какао, готують з обсмажених бульб трави волоського горіха. Це може бути чудовою корисною заміною кави. В Іспанії з циперуса виготовляють національний напій орчата. Він дуже простий у приготуванні і має специфічний приємний смак.

Можлива шкода і протипоказання

Однак вживати траву волоського горіха слід з обережністю. Він має ряд протипоказань і може завдати шкоди здоров'ю:

• заборонений для лікування вагітних, годуючих жінок і дітей;
• тільки після консультації з лікарем дозволено людям, схильним до алергії (при індивідуальній непереносимості використання виключено);
• тільки за рекомендацією лікаря при патологіях печінки, нирок, органів серцево-судинної системи.

Оригінальна пряність варто спробувати при приготуванні. Однак не варто забувати про можливу шкоду для організму, тому вживати траву волоського горіха краще в малих дозах і нечасто.