Новорічний стіл на рік Вогняного Півня

Ми завжди готуємося до Нового року заздалегідь, навіть 31 грудня випадає на робочий день і ввечері потрібно вихором пробігти по магазинах і закупити найбільш швидкопсувні продукти. Оформлення столу має бути особливим, а в звичне традиційне новорічне меню корисно внести кілька нових і незвичайних ідей.

Закуски до новорічного столу

Часто за новорічним столом зустрічаються кілька поколінь, молодь вітає нововведення і категорично проти калорійних і важких страв, старші не уявляють собі свята без звичайних салатів з майонезом. Давайте спробуємо знайти компромісне рішення – приготуємо легку закуску, традиційну і незвичайну, подамо салат, який всі обожнюють.

Закуска з кавуна

Інгредієнти:

• Кавун – 300
• Сир фета – 200 г.
• Оливкова олія - ​​1 столові ложки
• Часник – 1 зуб
• Базилік – 10 г.
• Петрушка – 10 гр.
• Кріп – 10 гр.
• Сіль (за смаком) – 1 г.
• Перець мелений (за смаком) – 1 г.

Звичайно, зберегти осінні кавуни до зими вдавалося далеко не всім, але заради оригінальної закуски можна купити імпортний кавун, тим більше, що зараз вони середнього розміру і з щільною м'якоттю, те, що потрібно. Фету і кавун наріжте скибочками однакового розміру (при наявності використовуйте спеціальний ніж для нарізки канапе). Часник і зелень порубати як можна дрібніше. Збираємо закуску – на шматочок кавуна викладаємо шматочок фети, зверху присипаємо зеленню і часником, збризкуємо ароматною оливковою олією і за бажанням трохи солимо і перчимо. Ефектно прикрасити блюдо зеленим базиліком.

Фаршировані яйця

Інгредієнти:

• Яйце варене – 5 шт.
• Шпроти великі (1 банка) – 300 г.
• Ікра червона – 50
• Вершкове масло – 50
• Російський сир – 70 г.
• Зелень (для прикраси) – 20 г.

Яйця почистити і розрізати навпіл, жовток розтерти, змішати з розм'якшеним маслом і сиром, натертим на дрібній тертці. Для пікантності в масу можна додати трохи гірчиці, кетчупу або хрону, але це не обов'язково. Нафаршируйте половинки яєць жовтковою масою, зверху викладіть шпрот і трохи червоної ікри. Прикрашаємо зеленню.

Нова порція оселедця під шубою

Оселедець під шубою – це унікальна закуска, кожна господиня точно знає свій секрет приготування, тому ми не будемо ділитися рецептами, а спробуємо нову подачу – веррин. Веррін означає будь-яку закуску чи салат, які подають у традиційних прозорих склянках. Найкрасивіші верріни виходять із яскравих пластів, що ми маємо з оселедцем. Акуратно викласти оселедець і овочі, змастити невеликою кількістю майонезу і – вуаля! – незвичайна закуска готова.

При наявності фантазії і вільного часу можна спорудити їстівну ялинку практично з будь-яких продуктів – фруктів, овочів, сиру. Для великої компанії і фуршетного столу підійде ялинка з сиру і помідорів черрі, яку зручно їсти руками; для сімейного торжества будь-який салат можна викласти у вигляді новорічної ялинки і прикрасити зеленню.

Салат на новорічний стіл

Без салатів не обходиться жодне свято, а тим більше Новий рік. Олів'є ріжеться з запасом, щоб вистачило на кілька днів новорічних свят; традиційним також вважається салат «Мімоза» з кальмарами і крабовими паличками. Пікантним різновидом на святковому столі стане салат з відвареним м'ясом і маринованою цибулею.

М'ясний салат

Інгредієнти:

• Відварна яловичина – 400 г.
• Червона цибуля – 1 шт.
• Солоні огірки – 200 г.
• Майонез – 3 ст.л.
• Оцет – 2 ст
• Перець горошком (6 шт.) – 2 г.

Відваріть яловичину і дайте їй охолонути в бульйоні. Цибулю нарізати тонкими півкільцями, повністю залити окропом, додати чорний перець горошком і влити оцет. Маринуйте 1 годину, потім злийте маринад. М'ясо вийняти з бульйону, очистити від хрящів і прожилок, розібрати на волокна. Мариновані огірки нарізати тонкою соломкою, додати до м'яса, додати мариновану цибулю. Заправте майонезом, ретельно перемішайте і подавайте.

Мімоза на новий лад

Всіма улюблений з дитинства рибний салат стане смачнішим, кориснішим і незвичнішим, якщо трохи пограти з інгредієнтами і прикрасити салат символом року – Півнем.

Інгредієнти:

• Сьомга або варена форель – 500 г.
• Яйце варене – 3 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Морква варена – 1 шт.
• Російський сир – 70 г.
• Майонез – 150
• Свіжі овочі та зелень (для прикраси та подачі) – 50 г.

Яйця почистити і відокремити білки від жовтків, рибу розім'яти, видаливши всі кістки, цибулю дрібно нарізати і обшпарити окропом, потім відразу промити під холодною водою, щоб вона втратила гіркоту, але залишилася хрусткою. Викласти на плоске блюдо, формуючи фігурку пташки – рибу, цибулю, майонез, терті білки, майонез, терту моркву, майонез, тертий сир, майонез і тертий жовток. З порізаних помідорів, болгарського перцю, огірка і зелені формуємо гребінець, крила і хвіст Півня, з горошини чорного перцю формуємо око. салат повинен трохи постояти, щоб шари просочилися майонезом, тому його потрібно підготувати заздалегідь. Один з головних секретів салату – яйця. В ідеалі вони повинні бути домашніми або по-селянськи, з яскравим жовтком, але головне не переварити, щоб колір жовтка не став зеленим.

Гарячі страви на новорічний стіл

Наближається рік Півня, тому для святкового столу потрібно вибирати страви з м'яса або риби. Рідко хто з відмінним апетитом їсть за новорічним столом гарячі страви, тому є сенс придивитися до рецептів, які не надто складні в приготуванні і будуть чудово виглядати на наступний день – холодними або гарячими.

М'ясний рулет, загорнутий у бекон

Інгредієнти:

• Яловичий фарш – 800 г.
• Бекон – 350
• Яйце куряче – 1 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Панірувальні сухарі – 20 гр.
• Соус барбекю – 50 г.
• Сушений перець чилі – 5 г.
• Гірчиця – 25 гр.
• Сіль (за смаком) – 1 г.
• Перець чорний мелений (за смаком) – 1 г.

Очистіть і дрібно наріжте цибулю, змішайте з фаршем, яйцем, гірчицею і чилі, сухарями і половиною соусу барбекю. Все добре вимісити. На деко застелити папір для випічки (можна замінити фольгою), на неї щільно один до одного викласти шматочки бекону. На 1/3 бекону (поперек шматків) викласти м'ясну масу, сформувати рулет, накривши вільними кінцями бекону. Відправляємо в розігріту до 190°С духовку на 30 хвилин, потім змащуємо соусом барбекю, що залишився, і готуємо ще 7-10 хвилин. Подавайте як гарячими, так і холодними.

Стейк з сьомги в духовці

Інгредієнти:

• Сьомга (стейк) – 800 г.
• Оливкова олія – 10 г.
• Сіль (за смаком) – 1 г.
• Перець чорний мелений (за смаком) – 1 г.
• Зелень (для подачі) – 20 г.
• Лимон (для подачі) – 20 г.

Духовку розігрійте до 190 °C, викладіть промиті і обсушені стейки на паперових рушниках на деко, застелене папером для випічки або фольгою, зверху посипте крупною сіллю і перцем, трохи збризніть оливковою олією. Варити 17-20 хвилин, вийняти, якщо подавати гарячим, то полити лимонним соком. Стейки дуже смачні і холодні, з них можна приготувати салат або бургер.

Десерти на новорічний стіл

Якщо ми почали з незвичайної подачі закуски, чому б не довести трапезу до логічного завершення – незвичайної подачі десерту? Тут є маленька хитрість – десерти прийнято подавати не просто в прозорому стакані, а в келиху на ніжці – форма може бути різною, або вузький келих для шампанського, або конусоподібний для мартіні, або у формі чаші, але завжди на ніжці.

Легкий новорічний десерт

Інгредієнти:

• Бісквітне або савоярді – 300 г.
• Вершки для збивання 35% – 500 г.
• Свіжі ягоди / ягідний конфітюр – 500 г.
• Коньяк – 50 гр.
• Коктейльна вишня (для прикраси) – 20 г.

Бісквіт або печиво поламати на великі шматки, заповнити шматочками 1/4 склянки, трохи скропити коньяком. Зверху викласти ягоди або конфітюр, можна мус або перетерті з цукром ягоди і фрукти. Вершки збити в міцну піну, половину крему викласти на ягоди, зверху трохи посипати бісквітною крихтою. Далі – ягоди, вершки та вишня. За бажанням десерт можна доповнити тертим шоколадом або меленою корицею.

Імбирний чай для здоров'я та бадьорості

Тим, хто після святкування Нового року вийшов на вулицю, погуляв на морозі і повернувся в тепло рідного дому, корисно буде підбадьоритися гарячим чаєм з імбиром, який, до речі, сприяє травленню і зменшує здуття. .

Інгредієнти:

• Свіжий корінь імбиру – 100 г.
• Лимон – 1 шт.
• Гвоздика (5-7 шт.) – 2 г.
• Кориця (2 палички) – 20 г.
• М'ята сушена - 10 г.
• Чорний чай – 100 г.
• Коньяк – 100 гр.
• Цукор (за смаком) – 5 гр.
• Мед (за смаком) – 5 г.

Закип'ятити чайник, очистити імбир, дрібно нарізати, покласти в чайник. Туди ж відправити тонко нарізаний лимон, гвоздику, корицю і м'яту, додати чай і залити окропом. Накрити чайник теплою тканиною на 4-5 хвилин, перемішати, додати цукор або мед, коньяк і розлити по склянках. Пити гарячим.

Звичайно, різноманітність страв дуже важлива для святкування Нового року, але це не головне. Головним завжди був і залишається гарний настрій, чудова компанія та віра в диво! Щасливого Нового року!

Більше новорічних рецептів дивіться на нашому сайті в розділі «Рецепти».