зміст
Смачна Норвегія: сім популярних рецептів
Норвезька кухня - насолода для рибних гурманів. Адже скандинавські кухарі творять чудеса з рибою. Однак для всіх інших знайдеться страва до смаку. Давайте дізнаємося, чим багата національна кухня Норвегії.
Оселедець з плямами
Салати і всілякі норвезькі закуски ситні і рідко обходяться без улюбленого оселедця. Два невеликих оселедця очищаємо і нарізаємо невеликими шматочками. 1 головку червоної цибулі нарізати півкільцями. Наріжте пару середніх яблук і 1 солоний огірок. З’єднайте всі інгредієнти в салатник і заправте їх соусом з 2 ст.л. рослинної олії, 1 ст.л. гірчиці і 1 ч.л. 3% оцту. На завершення прикрашаємо блюдо шматочками варених яєць і зеленню. До речі, на святкову сімейну вечерю можна подати цей салат у вигляді тартів.
Брутальний сир
Говорячи про закуски, не можна не згадати знаменитий норвезький сир брюност. Для його приготування візьміть 1.5 л свіжої сирної сироватки. Якщо він старий, то сир прокисне. Уваріть сироватку до 500 мл, постійно помішуючи її дерев'яною лопаткою. Додайте 250 мл жирних вершків, 2 столові ложки вершкового масла і варіть до загустіння. Маса повинна придбати коричневий колір. Чим довше ми будемо його томити, тим насиченішим буде колір. Сирну масу збити блендером, заповнити нею силіконові формочки і поставити в холодильник. Сир вийде твердим, але пластичним. Нарізаємо тонкими скибочками, кладемо на хрусткий хліб і пригощаємо близьких.
Північний лосось
Норвезький лосось в домашніх умовах їдять в будь-якому вигляді. Пропонуємо приготувати мариновану малосольну сьомгу. Філе вагою 1 кг розрізати навпіл, змастити 2 ст. л. коньяк і оливкова олія. Подрібніть пучок кропу, додайте цедру лимона, чорний перець за смаком і 2 ст. л. морська сіль. Розкладіть цю суміш між двома шматками філе і загорніть у фольгу. Ставимо цей «бутерброд» під прес в холодильник на 12 годин. Потім міняємо шматки риби місцями і маринуємо ще 12 годин. Готову сьомгу промокають серветкою і нарізають скибочками. Щоб пригостити гурманів особливим смаком, подайте соус із 2 столовими ложками діжонської гірчиці, 1 чайною ложкою цукру, 2 столовими ложками олії та 1 чайною ложкою винного оцту.
Захоплюючий лосось
Ще один рибний хіт – норвезька юшка з лосося. Робимо звичайну зажарку з цибулі і середньої моркви. 4 помідори обшпарити окропом, зняти шкірку, м'якоть нарізати кубиками і додати до засмажки. Тушкуємо овочі 3 хвилини, заливаємо 1⅓ л води і висипаємо 4 кубики картоплі. Суміш повинна кипіти 10 хвилин, після чого можна додати 400 г сьомги, також нарізаної кубиками. Далі вливаємо 500 мл підігрітих 20% вершків і варимо суп ще 5 хвилин. Залишилося посипати його подрібненим кропом і дати настоятися під кришкою 20 хвилин. Не доведеться запрошувати домочадців до столу — їх поведе неповторний аромат.
Радість моряка
Незважаючи на безмежну любов скандинавів до норвезької риби, м'ясні страви не залишилися без уваги. Яскравий тому приклад - siemansbiff, він же м'ясо на флоті. М'якоть яловичини масою 400 г нарізають порційними шматками, відбивають, змащують гірчицею і обсмажують з двох сторін. На 2 г сала підрум'янити 4 цибулини півкільцями і 90 картоплини кубиками. Яловичину кладуть на дно глиняних горщиків і засипають овочами. Не забудьте присмачити кожен шар сіллю і перцем. Залийте заливку 400 мл м'ясного бульйону, накрийте каструлі кришками і тушкуйте 30 хвилин. У такому вигляді ми подамо м’ясо до столу на радість домашнім м’ясоїдам.
Баранина в гущавині
У норвезьких рецептах часто використовується баранина. Одним із фірмових страв є баранина з капустою. 500 г м'яса крупно нарізати (якщо м'ясо на кістці, то використовувати разом з ним), обсмажити до рум'яності на вершковому маслі, влити ½ склянки води, посолити, поперчити, тушкувати майже до готовності. Вийняти м'ясо і в тій же сковороді згасити 1 кг крупно нашаткованої капусти. Потім перекладаємо з бараниною в жароміцну форму. Сік змішати на сковороді з 40 г борошна, додати дрібку солі і перцю. Тушкуємо соус до загустіння і заливаємо ним баранину з капустою. Випікати страву 20 хвилин при температурі 180 °C. Для самих голодних домочадців можна доповнити його вареною картоплею.
Солодкі клубки
Національні страви Норвегії неможливо уявити без булочок з корицею. Змішайте 50 мл молока, 1 ч. ложку цукру, 1 ч. ложку дріжджів, дайте їм піднятися. Окремо з'єднати 600 г борошна, 200 мл молока, 80 г цукру, яйце і ½ ч. ложки меленої гвоздики. Вводимо дріжджі, що підійшли в масу, 60 г вершкового масла і замішуємо тісто. Для начинки змішайте 60 г вершкового масла, 3 ст.л цукру і 2 ст.л.кориці. Розкачайте тісто в пласт, змастіть половину начинки і накрийте другою половиною. Пласт нарізаємо смужками по 3 см, скручуємо їх в джгутики і робимо своєрідні вузлики. Викласти булочки на деко і випікати 20 хвилин при 200 °C. Доповніть ласощі ягідним соком, і діти швидко його з’їдять.
Сподіваємося, ці страви сподобаються вам і вашим близьким, а деякі з них поповнять колекцію ваших улюблених рецептів. Яскравих, смачних відкриттів і приємного апетиту!