зміст
Ми в сезоні, і мікологічна діяльність починається з цікавої лінійки свят і заходів у всьому світі грибів і грибів.
Дощі та холод наповнять кухні ресторанів Сорії смачними кулінарними витворами з грибів, переосмислюючи традиційну мікологічну гастрономію для цієї нагоди.
Різновиди грибів і грибів, які вирощують у провінції Сорія, стануть головними героями нового видання су Мікологічний тиждень Тапа.
Гастрономічні дні організовує Асоціація готельєрів Сорії, ASOHTUR, і до цього заклику п’ятдесят закладів гостинності вже готують свої печі, щоб здивувати місцевих жителів і гостей провінції Сорія.
Як і в попередніх випадках заходу, страви, присвячені цим продуктам, втратять традиції, уяву та, перш за все, хорошу кухню, яку можна скуштувати за ціною автентичної міні-тарілки, за 1,80 євро за тапу.
Це вже дев’ятий Тиждень Mycological Tapa Week, який відбудеться з 21 по 30 жовтня, ми зможемо відвідати великий вибір делікатесів setera, заснованих на традиційних стравах, але переосмислених та адаптованих до сучасної та креативної кухні.
Кухня, наповнена ароматом і смаком
Велика універсальність цього продукту дозволяє делікатно поводитися з ним, робити його солодким або солоним, їсти холодним або гарячим, а для більш сміливих побачити та скуштувати його зі зміною його справжнього походження завдяки trompe l’oeil.
Серед основних інгредієнтів цих днів шеф-кухарі ресторанів, які дотримуються Мікологічного тижня тапа, здивують нас такими приготуваннями, як тапа з ньоккі з лисичками в цитрусовому соусі з трюфельною сирною плиткою Oncala, хрусткі равіолі з кремом з боровиків, штрудель грибів з пармезаном і песто, східний, але соріано макі з кров’яної ковбаси, фаршированої боровиками, з томатним джемом або кокотом тощо…
Поряд із вищесказаним, ми виділяємо інновації та презентацію 3 з них, які є Мікологічний йогурт, Боровик сухий y Бренд боровиків і гранади...
Authentic тапас, визнані витворами мистецтва, які з нещодавно зібраних едулісів, трубочників, лисичок, сендерільй, лисичок або перетсікосів, перенесуть нас у чарівний світ, але, перш за все, з великим професіоналізмом та гарною кулінарною роботою.
Багато грибів і багато нагород
У широкому діапазоні різних розробок і сировини, які розроблені в кожному з тапас, представлених у цьому виданні, ми маємо на меті виділити ті, які з тих чи інших причин є:
- Найкраща провінційна мікологічна кришка
- Найкраща популярна мікологічна кришка
- Найкраща середземноморська мікологічна кришка
- Краща якість обслуговування
Для того, щоб захід був справжнім досвідом, у рамках попереднього відбору трьох фіналістів у кожній із категорій конкурсу було підготовлено протистояння на третьому тижні листопада (дні чемпіонів з 14 до 30). наживо, у найчистішому стилі гастрономічної дуелі, де кожен виробник приготує власну тапу, щоб запропонувати її журі цього великого фіналу.
Щоб продовжувати популяризувати та поширювати дивовижний світ мікології, організація заходу також пропонує паралельно провести кілька практичних та абсолютно безкоштовних семінарів, спрямованих на заклади-учасники, де обговорюються теми Професійне приготування тапас, яку навчає шеф-кухар із Сорії Хуан Карлос Беніто.