Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 81 ккал | 1684 ккал | 4.8% | 5.9% | 2079 г |
| Білки | 10.45 г | 76 г | 13.8% | 17% | 727 г |
| Жири | 2.27 г | 56 г | 4.1% | 5.1% | 2467 г |
| Вуглеводи | 4.76 г | 219 г | 2.2% | 2.7% | 4601 г |
| вода | 81.24 г | 2273 г | 3.6% | 4.4% | 2798 г |
| Зола | 1.27 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 68 мкг | 900 мкг | 7.6% | 9.4% | 1324 г |
| ретинол | 0.068 мг | ~ | |||
| бета каротин | 0.006 мг | 5 мг | 0.1% | 0.1% | 83333 г |
| Вітамін В1, тіамін | 0.02 мг | 1.5 мг | 1.3% | 1.6% | 7500 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.251 мг | 1.8 мг | 13.9% | 17.2% | 717 г |
| Вітамін В4, холін | 16.3 мг | 500 мг | 3.3% | 4.1% | 3067 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.524 мг | 5 мг | 10.5% | 13% | 954 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.057 мг | 2 мг | 2.9% | 3.6% | 3509 г |
| Вітамін В9, фолат | 8 мкг | 400 мкг | 2% | 2.5% | 5000 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.47 мкг | 3 мкг | 15.7% | 19.4% | 638 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.08 мг | 15 мг | 0.5% | 0.6% | 18750 г |
| Вітамін PP, NE | 0.103 мг | 20 мг | 0.5% | 0.6% | 19417 г |
| Бетаїн | 0.6 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 125 мг | 2500 мг | 5% | 6.2% | 2000 г |
| Кальцій, Ca | 111 мг | 1000 мг | 11.1% | 13.7% | 901 г |
| Магній, Mg | 9 мг | 400 мг | 2.3% | 2.8% | 4444 г |
| Натрій, Na | 308 мг | 1300 мг | 23.7% | 29.3% | 422 г |
| Сірка, С | 104.5 мг | 1000 мг | 10.5% | 13% | 957 г |
| Фосфор, П | 150 мг | 800 мг | 18.8% | 23.2% | 533 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 0.13 мг | 18 мг | 0.7% | 0.9% | 13846 г |
| Марганець, Мн | 0.015 мг | 2 мг | 0.8% | 1% | 13333 г |
| Мідь, Cu | 33 мкг | 1000 мкг | 3.3% | 4.1% | 3030 г |
| Селен, Se | 11.9 мкг | 55 мкг | 21.6% | 26.7% | 462 г |
| Цинк, Zn | 0.51 мг | 12 мг | 4.3% | 5.3% | 2353 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 4 г | максимум 100 г | |||
| галактоза | 0.12 г | ~ | |||
| лактоза | 3.87 г | ~ | |||
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.467 г | ~ | |||
| валін | 0.703 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.306 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.556 г | ~ | |||
| лейцин | 1.049 г | ~ | |||
| лізин | 0.878 г | ~ | |||
| метіонін | 0.253 г | ~ | |||
| треонин | 0.47 г | ~ | |||
| триптофан | 0.138 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.543 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.409 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.963 г | ~ | |||
| гліцин | 0.209 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 2.446 г | ~ | |||
| Proline | 1.155 г | ~ | |||
| серин | 0.601 г | ~ | |||
| тирозин | 0.568 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.062 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 12 мг | максимум 300 мг | |||
| Жирна кислота | |||||
| Транссексуалів | 0.067 г | максимум 1.9 г | |||
| мононенасичені трансжири | 0.054 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 1.235 г | максимум 18.7 г | |||
| 4:0 Масляний | 0.04 г | ~ | |||
| 6:0 Нейлон | 0.034 г | ~ | |||
| 8:0 Каприл | 0.027 г | ~ | |||
| 10:0 Капрік | 0.06 г | ~ | |||
| 12:0 Лаурік | 0.061 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.199 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадекан | 0.021 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 0.561 г | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.01 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.218 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.003 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.001 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 0.516 г | хв 16.8 г | 3.1% | 3.8% | |
| 14: 1 Мірістолей | 0.02 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.03 г | ~ | |||
| 16: 1 цис | 0.025 г | ~ | |||
| 16: 1 транс | 0.005 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадецен | 0.004 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 0.46 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 0.41 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 0.05 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.003 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.083 г | від 11.2 в 20.6 | 0.7% | 0.9% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.07 г | ~ | |||
| 18: 2 транс-ізомер, не визначений | 0.013 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 0.047 г | ~ | |||
| 18: 2 Кон'югована лінолева кислота | 0.009 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.007 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа-ліноленова | 0.007 г | ~ | |||
| 20: 3 Ейкозатрієн | 0.002 г | ~ | |||
| 20: 3 Омега-6 | 0.002 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.003 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаєнова (EPA), Омега-3 | 0.001 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.009 г | від 0.9 в 3.7 | 1% | 1.2% | |
| 22: 5 Докозапентаєнова (DPC), Омега-3 | 0.001 г | ~ | |||
| Омега-6 жирних кислот | 0.052 г | від 4.7 в 16.8 | 1.1% | 1.4% |
Енергетична цінність 81 ккал.
- 4 унції = 113 г (91.5 ккал)
- чашка (не упакована) = 226 г (183.1 ккал)
Сир вологий 2% жирності багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін В2 – 13,9%, вітамін В12 – 15,7%, кальцій – 11,1%, фосфор – 18,8%, селен – 21,6%
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Кальцій є основним компонентом наших кісток, виконує роль регулятора нервової системи, бере участь у скороченні м'язів. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу і нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
Ключові слова: калорійність 81 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисний Сир мокрий 2% жирності, калорійність, поживність, корисні властивості Сир мокрий 2% жирності