Місо суп: відео рецепт
Японські страви приваблюють гурманів у всьому світі, і справа не тільки в їх екзотичності і яскравому смаку. Ці страви відрізняє ідеально підібраний склад продуктів, який покращує травлення, підвищує імунітет і відновлює вітамінний баланс. Переконайтеся самі – приготуйте традиційний суп місо.
Простий рецепт супу місо з грибами шиітаке
Інгредієнти: – 4 ст. вода; – 4 ч.л. бульйон швидкого приготування Дасі; – 2 ст.л. легка паста місо; – 200 г тофу; – 10 грибів шиітаке; – 5 зелених цибулин.
Місо-паста, основний інгредієнт супу, виготовляється шляхом бродіння соєвих бобів за допомогою спеціального типу цвілі. У ньому вже міститься достатня кількість солі, тому рідке блюдо додатково не солять.
У каструлю наливаємо воду, розводимо в ній порошок Даші, ставимо на середній вогонь і нагріваємо до кипіння. Гриби замочити в теплій воді, добре промити, нарізати скибочками. Перекладіть їх у бульйон і варіть 2 хвилини. Наріжте тофу невеликими кубиками і покладіть на шиітаке.
Візьміть ополоник отриманої супової рідини, налийте її в чашку, повністю розчиніть в ній пасту місо, поверніть назад в каструлю, все перемішайте і відразу зніміть посуд з плити. Мізосуп не можна варити, інакше втрачається його специфічний смак і аромат. Розлийте його в глибокі миски і посипте кожну порцію подрібненою зеленою цибулею.
Інгредієнти: – 4 ст. вода; – 12 королівських або тигрових креветок; – 2 смужки водорості комбу довжиною 15 см; – 2 ст.л. гранульований рибний бульйон Хондаші; – 150 г тофу; – 1,5 ст.л. світла або темна паста місо; – 1 ст.л. саке або сухе біле вино; – 1,5 ст.л. соєвий соус – невеликий пучок зеленої цибулі.
Японці вживають суп місо в будь-який час доби на сніданок, обід або вечерю. В Японії суп - це не рідка страва, а гарячий напій, який п'ють, а не їдять паличками.
Відваріть креветки і очистіть їх від панцира і голови, залишивши хвости. Помістіть водорості в холодну воду в каструлю або каструлю і доведіть до кипіння. Варіть їх 5-10 хвилин, потім вийміть шумівкою і поки що відставте. Отриманий бульйон Дасі заправте гранулами Хондаші, все ретельно перемішайте і зменшіть температуру до мінімуму.
Змішайте місо-пасту з 1 ст. гарячого даші до однорідності та додайте на сковороду разом із саке або вином і соєвим соусом. Шматочок тофу наріжте паличками або кубиками, подрібніть зелену цибулю і відварену водорость. Підготуйте 4 миски. На дно кожного з них викласти однакову кількість нарізаного комбу, зверху викласти тофу і тушки креветок хвостиками вгору. Обережно рівномірно розподіліть гарячий бульйон і додайте нарізану зелену цибулю.