зміст
Диня (лат. Cucumis melo) — рослина родини гарбузових (Cucurbitaceae), виду роду огірок (Cucumis). Історична батьківщина дині - Середня і Мала Азія. Перша згадка зустрічається в Біблії.
В 1 порції дині (150 г) міститься близько 50 ккал, 0.3 жиру, 13 г вуглеводів, 12 г цукру, 1.4 г клітковини, 1.3 г білка.
Лише 1 порція цього фрукта може забезпечити майже 100% добової потреби у вітаміні А, 95% у вітаміні С, 1% у кальції, 2% у залізі та 5% у вітаміні К. Диня також містить вітамін В3 (ніацин). , В6 (піридоксин), В9 (фолієва кислота) та інші корисні для організму сполуки.
Він багатий антиоксидантами, включаючи холін, зеаксантин і бета-каротин. Ці сполуки, в свою чергу, знижують ризик розвитку різноманітних захворювань.
Антиоксидант зеаксантин у фруктах покращує фільтрацію шкідливих сонячних променів. Таким чином, він відіграє захисну роль проти очей і зменшує пошкодження макулярної дегенерації (Maneli Mozaffarieh, 2003). Також вважається, що вживання дині (3 або більше порцій на день) допомагає знизити ризик прогресування вікової дегенерації жовтої плями.
Це сезонний продукт, який славиться своїм солодким смаком і насиченим ароматом, корисними властивостями і великою кількістю вітамінів.
Диня: користь
- Зміцнює імунну систему
Чим це корисно? Диня стимулює еритроцити та відновлює імунну систему, багата корисним вітаміном С. Вона також багата калієм і захищає серцево-судинну систему.
- Запобігає раку
Він містить велику кількість бета-каротину і вітаміну С, які ефективно борються з раком і нейтралізують вільні радикали в організмі.
- Допомагає боротися зі стресом
Плід сприяє нормалізації серцевого ритму, завдяки чому збільшується постачання мозку киснем, що дозволяє нервовій системі розслабитися.
- Захищає здоров'я легенів
Куріння призводить до зниження рівня вітаміну А в організмі. Диня відновлює його кількість і має здатність зменшувати пошкодження легенів. Крім того, його аромат усуває неприємний запах тютюну.
- Позбавляє від безсоння
Диня містить інгредієнти, які заспокоюють нерви та зменшують тривогу.
- Ідеальний інгредієнт для дієти
Цей продукт калорійний і містить клітковину, що дозволяє легко схуднути. Він здатний вгамувати голод природним шляхом і надовго. Він також не викликає здуття живота, займаючи занадто багато місця в шлунку, як інші продукти, що містять занадто багато клітковини.
- Корисно для здоров’я кишечника
Регулярне вживання дині може допомогти зберегти здоров'я кишечника. Насіння може допомогти позбутися кишкових глистів. Також він корисний під час вагітності завдяки вмісту вітаміну С, бета-каротину.
Потенційні ризики вживання дині
Загалом споживання дині для більшості людей не пов’язане з ризиком для здоров’я. Однак, за даними Центрів з контролю та профілактики захворювань, протягом останніх 10-15 років дині були пов’язані зі спалахами харчових захворювань. Більшість цих випадків спричинені бактеріальними інфекціями, викликаними сальмонелою або кишковою паличкою.
Повідомлялося про кілька смертельних випадків лістеріозу. В одному аналізі, опублікованому в журналі Epidemiology and Infection у 2006 році, дослідники виявили 25 спалахів, пов’язаних із динею, між 1973 і 2003 роками. Спалахи інфекції вразили понад 1,600 людей. Однак дослідники вважають, що кількість випадків була значною, оскільки не всі постраждалі зверталися за медичною допомогою.
Кишкові інфекції та отруєння
Подібні спалахи кишкової інфекції при вживанні дині можуть бути пов'язані з тим, що плід під час росту і дозрівання безпосередньо контактує з землею, звідки бактерії можуть потрапити в нього разом з грунтом, водою або тваринами. Крім того, у динь і гарбузів досить груба і товста кірка, де можуть осідати бактерії.
Бактерії також можуть потрапити в диню, якщо її розрізати ножем і торкнутися шкіркою плоду. Якщо продовжувати користуватися тим же ножем, то бактерії з кірки потрапляють в м'якоть фрукта. Харчове отруєння - не єдиний ризик при вживанні дині. Деякі люди мають алергію на пилок амброзії. При вживанні дині у цих людей може розвинутися оральний алергічний синдром, який проявляється болем у горлі, свербінням губ і навіть набряком язика, слизової оболонки рота та горла.
Ці реакції виникають, коли імунна система розпізнає схожість алергенів пилку амброзії з білками дині. Крім динь і гарбузів, люди з алергією на пилок амброзії також можуть бути чутливими до ківі, бананів, огірків і цукіні).
Вміст калорій
У 100 грамах дині канталупи міститься всього 34 калорії. У 36 грамах канталупи міститься 100 калорій.
Дині: кращі сорти
Для вирощування дині вибирають добре освітлене сонцем місце, захищене від холодних вітрів. Найпопулярнішими сортами є:
- Амаль
- Dido
- Карибське золото
- Колгоспник
- карамель
- П'єль де Сапо
- Ребристі
- Якуп бей
- Торпедо
Використання дині в кулінарії
Найчастіше використовується як самостійний продукт. Зазвичай фрукти подають між прийомами їжі. Диню сушать і заморожують. Роблять варення, джеми, мармелад.
Його часто маринують, а також використовують у вигляді соків, коктейлів і морозива. У середземноморських країнах фрукти можна подавати разом з шинкою або креветками. В Італії його часто використовують з сиром, таким як моцарелла.
Диню часто додають в різні види салатів, наприклад, у фруктовий.
Диня: рецепти
З дині можна приготувати як апетитні десерти, так і використовувати її з м'ясом в холодних закусках, додавати в салати і навіть їсти з сіллю.
Диня з прошутто
Інгредієнти:
- 100 г прошутто, тонко нарізаного 9 скибочок
- 1/2 дині або іншої солодкої дині, порізаної на шматочки
Приготування:
Диню очистіть від шкірки, розріжте уздовж навпіл, видаліть насіння і наріжте скибочками. На блюдо або прямо на окремі тарілки розкладіть скибочки прошутто (попередньо нарізавши їх тонкими скибочками) і дині. Інший варіант – загорнути скибочки дині в смужки прошутто. Якщо фрукт недостатньо солодкий, злегка змастіть його рідким медом.
Гаспачо з динею
Інгредієнти:
- 450 г дині
- помідор, крупно нарізаний
- тепличний огірок, очищений від шкірки, крупно нарізати
- халапеньо, видалені насіння, нарізаний перець
- 2 столові ложки оливкової олії
- 2 столові ложки хересу або червоного винного оцту
- сіль, перець
Для заправки:
- ¼ склянки мигдалю
- 30 грам фети
- ¼ склянки сметани
- 3 столові ложки цільного молока
- оливкова олія (для подачі)
- морська сіль
- свіжомолотий чорний перець
Приготування:
Змішайте суміш фруктів, помідорів, огірків, халапеньо, олії та оцту в блендері до однорідності. Перекладіть гаспачо у велику миску та приправте сіллю та перцем — накрийте та остудіть.
Розігрійте духовку до 350 ° C. Обсмажте мигдаль на попередньо розігрітому деку до золотистої скоринки. Дрібно порубати. Розітріть фету в сметані в невеликій мисці до однорідності, потім змішайте з молоком.
Покладіть скибочки фруктів і огірка в миски, зверху покладіть гаспачо. Зверху полити заправкою, посипати мигдалем, скропити олією, приправити морською сіллю та перцем.
Диня з сіллю
інгредієнти
- Диня, нарізана
- 1 лимон, навпіл
- 2 столові ложки луснутої морської солі
- 2 столові ложки копченої морської солі
- 1 столова ложка перцю
- 1 столова ложка меленого рожевого перцю
Приготування:
Покладіть дині на блюдо і вичавіть лимон. Помістіть сіль і спеції в окремі невеликі миски і подавайте разом з динями, щоб посипати їх.
Як вибрати і зберігати
Вибір стиглого фрукта може бути складним, оскільки ми не можемо побачити його зсередини. Доктор Манджієрі вважає, що солодкість дині залежить від ступеня її свіжості; чим свіжі фрукти, тим вони солодші.
Візьміть його в руки, і якщо він здасться вам важчим, ніж ви очікували, значить, він дозрів. Стиглий плід має особливий аромат, а його шкірка злегка податлива при натисканні великим пальцем. Якщо ви купили недостатньо стиглу диню, її можна залишити дозрівати на кілька днів.
Однак не мийте диню, поки не будете готові її нарізати. Це запобігає розмноженню бактерій і передчасному псуванню продукту. Незважаючи на те, що з часом диня стане м’якшою і соковитішою, вона не додасть солодощі, оскільки її вже зірвали з грядки. Без спеціальних умов довго зберігати такий примхливий фрукт, як диня, не вийде. Якщо немає умов для зберігання дині в погребі або підвалі, краще відразу її переробити на варення, цукати.
Перегляньте відео з оглядом того, як визначити, чи готова диня до збору:
