Харчова цінність і хімічний склад.
У наступній таблиці наведено вміст поживних речовин (калорій, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) у 100 грам їстівної частини.
| Поживні речовини | Номер | Норма** | % норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% від норми |
| калорія | Ккал 116 | Ккал 1684 | 6.9% | 5.9% | 1452 г |
| Білки | 15.57 г | 76 г | 20.5% | 17.7% | 488 г |
| Жири | 2.92 г | 56 г | 5.2% | 4.5% | 1918 |
| Вуглеводи | 6.49 г | 219 г | 3% | 2.6% | 3374 г |
| Харчові волокна | 2.8 г | 20 г | 14% | 12.1% | 714 г |
| вода | 71.08 г | 2273 г | 3.1% | 2.7% | 3198 г |
| Зола | 1.14 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін В1, тіамін | 0.134 мг | 1.5 мг | 8.9% | 7.7% | 1119 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.053 мг | 1.8 мг | 2.9% | 2.5% | 3396 г |
| Вітамін B5, пантотеновий | 0.188 мг | 5 мг | 3.8% | 3.3% | 2660 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.009 мг | 2 мг | 0.5% | 0.4% | 22222 г |
| Вітамін B9, фолати | 59 μg | 400 mcg | 14.8% | 12.8% | 678 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 1.1 мг | 90 мг | 1.2% | 1% | 8182 г |
| Вітамін РР, н | 0.495 мг | 20 мг | 2.5% | 2.2% | 4040 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 245 мг | 2500 мг | 9.8% | 8.4% | 1020 г |
| Кальцій, Ca | 51 мг | 1000 мг | 5.1% | 4.4% | 1961 |
| Магній, Mg | 54 мг | 400 мг | 13.5% | 11.6% | 741 г |
| Натрій, Na | 240 мг | 1300 мг | 18.5% | 15.9% | 542 г |
| Сірка, С | 155.7 мг | 1000 мг | 15.6% | 13.4% | 642 г |
| Фосфор, П | 128 мг | 800 мг | 16% | 13.8% | 625 г |
| Корисні копалини | |||||
| Залізо, Fe | 1.2 мг | 18 мг | 6.7% | 5.8% | 1500 г |
| Марганець, Мн | 0.676 мг | 2 мг | 33.8% | 29.1% | 296 г |
| Мідь, Cu | 231 μg | 1000 mcg | 23.1% | 19.9% | 433 г |
| Селен, Se | 2.6 μg | 55 mcg | 4.7% | 4.1% | 2115 г |
| Цинк, Zn | 1.38 мг | 12 мг | 11.5% | 9.9% | 870 г |
| Ефірні амінокислоти | |||||
| аргінін* | 1.669 г | ~ | |||
| Валін | 0.65 г | ~ | |||
| Гістидин* | 0.443 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.695 г | ~ | |||
| Лейцин | 1.181 г | ~ | |||
| Лізин | 0.832 г | ~ | |||
| Метіонін | 0.11 г | ~ | |||
| Треонін | 0.573 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.125 г | ~ | |||
| Фенілаланін | 0.618 г | ~ | |||
| Амінокислота | |||||
| аланин | 0.558 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 1.669 г | ~ | |||
| Гліцин | 0.663 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 3.739 г | ~ | |||
| Proline | 0.635 г | ~ | |||
| серин | 0.805 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.585 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.192 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насаденіе жирних кислот | 0.346 г | максимум 18.7 г | |||
| 12:0 Лаурік | 0.002 г | ~ | |||
| 14:0 Мірістік | 0.004 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітик | 0.222 г | ~ | |||
| 18:0 стеарин | 0.095 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 1.18 г | хв 16.8 г. | 7% | 6% | |
| 16:1 Пальмітолеїнова | 0.01 г | ~ | |||
| 18:1 Олеїнова (омега-9) | 1.065 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолінія (омега-9) | 0.076 г | ~ | |||
| 22:1 Ерук (омега-9) | 0.028 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.73 г | від 11.2-20.6 гр | 6.5% | 5.6% | |
| 18:2 Лінолева | 0.597 г | ~ | |||
| 18:3 Ліноленова | 0.134 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.134 г | від 0.9 до 3.7 гр | 14.9% | 12.8% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.597 г | від 4.7 до 16.8 гр | 12.7% | 10.9% |
Енергетична цінність 116 ккал.
- чашка = 166 г (192.6 ккал)
Люпин (Боб вовк), Зріле насіння, варене, з сіллю багата такими вітамінами і мінералами, як вітамін В9 – 14,8 %, магній – 13,5 %, фосфор – 16 %, марганець – 33,8 %, мідь – 23,1 %, цинк – 11,5 %.
- Вітамін B9 як кофермент бере участь в метаболізмі нуклеїнових і амінокислот. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, що призводить до пригнічення росту і поділу клітин, особливо в швидкорозмножуваних тканинах: кістковому мозку, кишковому епітелії та ін. Недостатнє надходження фолієвої кислоти під час вагітності є однією з причин недоношеності. , недоїдання, вроджені вади розвитку та порушення розвитку дитини. Показано сильний зв'язок між рівнями фолієвої кислоти, гомоцистеїну та ризиком серцево-судинних захворювань.
- Магній бере участь в енергетичному обміні та синтезі білків, нуклеїнових кислот, має стабілізуючу дію на мембрани, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Дефіцит магнію призводить до гіпомагніємії, підвищує ризик розвитку гіпертонічної хвороби, захворювань серця.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідних для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідні для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє споживання супроводжується затримкою росту, розладами репродуктивної системи, підвищеною крихкістю кісток, порушенням вуглеводного та ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю і бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах тканин організму людини з киснем. Дефіцит проявляється порушенням формування серцево-судинної системи та розвитком скелета, дисплазією сполучної тканини.
- цинк входить до складу більш ніж 300 ферментів, які беруть участь у процесах синтезу та розщеплення вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє споживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, наявності вад розвитку плода. Нещодавні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і таким чином сприяти розвитку анемії.
Повний каталог найбільш корисних продуктів, які ви можете побачити в додатку.
Ключові слова: калорійність 116 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали чим корисний люпин (вовчий боб), зрілі насіння, варені, з сіллю, калорійність, поживність, корисні властивості люпин (вовчий боб), зрілі насіння, варені, з сіллю