зміст
Схуднути, омолодитися та ще 5 причин їсти суп щодня
Наші мами і бабусі вважали, що їсти «худенько» на обід просто необхідно для здоров'я. Сучасні дієтологи з ними не згодні. І хто правий?
Доходить навіть до того, що суп називають найнездоровішою їжею. З іншого боку, курячий бульйон є визнаним засобом, що допомагає відновитися після застуди, ГРВІ та інших проблем зі здоров'ям. Ми зібрали всі переваги та недоліки супів у нашому раціоні, і ось сім причин їсти більше супу.
1. Він зберігає тепло
Наші суворі зими просто вимагають гарячої їжі. Що може бути гарячіше супу? Тільки чай, але їсти його не можна. Прогрівається суп дуже швидко, особливо якщо додати в нього перець, імбир, навіть корицю і гвоздику. Якщо налити суп у кухоль, він зігріє вас не лише зсередини, а й зовні – зазвичай першими мерзнуть долоні.
2. Це допомагає схуднути
А все завдяки тому, що він добре насичує. Кілька незалежних досліджень показали, що ті, хто регулярно їсть суп, мають більш здоровий ІМТ. Це тому, що суп на перше – це гарантія того, що на друге ви з’їсте менше. І ви не будете відчувати при цьому почуття голоду. Правда, тут є нюанс: це не повинен бути крем-суп або суп на основі сиру. У них стільки калорій, що схуднути вам точно не вдасться.
3. Це чудове джерело вітамінів
Дієтологи радять їсти не менше п'яти фруктів або овочів на день. Але хто з нас дотримується цього правила? А завдяки супу ви легко з’їсте свою порцію клітковини, вітамінів і антиоксидантів, якими так багаті овочі. Адже в бульйон можна кидати що завгодно: від замороженої брокколі та горошку до перцю, селери та капусти. Такий суп дуже швидко звариться, чудово наситить, наситить поживними речовинами – і допоможе схуднути.
4. Суп гальмує процес старіння
Взимку стає важко випити необхідну організму кількість води. Гарячий чай – так, будь ласка. Холодна вода? Ні, не надихає. Але взимку організм все одно втрачає вологу. Ось чому ми швидше старіємо взимку. Суп, звичайно, не панацея в цьому питанні. Це не заміна питної води. А ось як додаткове джерело рідини – варіант просто відмінний.
5. Готується суп легко і швидко
Будь-який рецепт можна оптимізувати, щоб зробити його легшим і швидшим. Насправді це зовсім не вимагає зусиль: очистіть овочі, якщо ви вирішили додати свіжу моркву і цибулю, наприклад, подрібніть їх, киньте в бульйон, який на той час вже зварився, і почекайте, поки все готовий. А якщо у вас є мультиварка, то вам не обов'язково стежити за каструлею.
6. Суп бюджетний
Одного горщика вистачає всій родині на два-три дні. А витрати – взагалі нічого. Для бульйону цілком підійдуть супові набори, які коштують зовсім недорого. Сезонні овочі також не є чемпіонами за ціною. Більш того, багато самі вирощують картоплю і моркву. У суп можна класти все, що завгодно, від консервованої квасолі до крупи, і гірше від цього не стане. Адже це наш російський аналог італійської піци. Що в одному, що в іншому, все йде в хід, а в результаті виходить смачне блюдо.
7. Суп покращує самопочуття
Справа не тільки в чудових властивостях курячого бульйону. Суп — це більше, ніж їжа, це дія. Він має здатність зігрівати і заспокоювати як тіло, так і душу. А як бонус, зміцнює імунітет, знімає запалення верхніх дихальних шляхів і допомагає впоратися з різними інфекціями.
Є нюанси
Суп насправді може бути шкідливим. Але для цього потрібно постаратися, заплутатися і приготувати, наприклад, солянку – її визнали найшкідливішим супом російської кухні. Надлишок жиру, холестерину, солі - все це не кращим чином позначається на травленні і здоров'ї серцево-судинної системи.
Дієтологи радять відмовитися від жирних м'ясних бульйонів. Особливо для тих, у кого високий рівень холестерину. Грибний суп - теж страва, з якою потрібно бути обережним.
— У ньому багато екстрактивних речовин, які стимулюють роботу шлунково-кишкового тракту, — каже гастроентеролог Володимир Пилипенко. «І якщо він у запаленому стані, надмірна стимуляція збільшує шкоду, спричинену кишковою інфекцією».
А ось овочевий суп – будь ласка, скільки завгодно. Фахівці клініки дієтологічної медицини Федерального дослідницького центру харчування та біотехнологій вважають цю їжу найздоровішою.
«Овочеві супи - це основа харчування в усіх клініках, - говорить дієтолог Олена Ліванцова. Він більш ніж наполовину рідкий. Енергетична цінність супу відносно низька, а насичення відбувається швидше. «
Якщо відмовитися від супів, то шкоди організму точно не буде. Більш того, при гастритах і виразці супи повністю виключаються з раціону, оскільки вони стимулюють секрецію шлунка.
Але якщо проблем зі шлунком немає, і без першого у вас, а обід не обід, то навіщо собі відмовляти. Супи нічим не відрізняються від інших готових страв, які також можуть завдати шкоди організму. Вся справа в підготовці. Якщо в бульйоні плаває жир, такий суп не принесе користі. Тому не смажте. Вибирайте нежирне м’ясо. Якщо ви готуєте курячий суп, зніміть з птиці шкіру. Варіть супи на вторинному бульйоні – він менш жирний.
Що стосується супів-пюре, то вони часто навіть більш жирні і калорійні, ніж звичайні супи. Адже в них зазвичай додають вершки. Крім того, завдяки однорідній структурі таких супів шлунку навіть не потрібно напружуватися, щоб їх переварити. Але під час цього процесу калорії також витрачаються. Крім того, м’яку їжу ми їмо швидше, навіть не розжовуючи, тому можемо з’їсти її більше.