Парасолька Конрада (Macrolepiota konradii) фото і опис

Зонт Конрада (Macrolepiota conradii)

:

• Lepiota excoriata var. conradii
• Lepiota konradii
• Macrolepiota procera var. конрадії
• Macrolepiota mastoidea вар. Конрад
• Agaricus mastoideus
• Тонкий грибок
• Lepiota rickenii

• Опис
• Як приготувати парасольку Конрада
• Як відрізнити парасольку Конрада від інших грибів

Парасолька Конрада росте і розвивається так само, як і всі представники роду Macrolepiota: в молодому віці їх не відрізнити. Ось типовий «зародок парасольки»: капелюшок яйцеподібна, шкірка на капелюшку ще не потріскалася, а тому абсолютно незрозуміло, яка капелюшок буде у дорослого гриба; кільця як такого ще немає, з капелюха не злазить; Ніжка ще не повністю сформувалася.

У цьому віці за характерним почервонінням м'якоті на зрізі можна більш-менш достовірно визначити тільки почервоніння парасольки.

голова: діаметр 5-10, до 12 сантиметрів. У молодості яйцеподібна, з ростом розкривається, набуваючи напівкруглої, потім дзвоноподібної форми; у дорослих грибів капелюшок розпростерта, з яскраво вираженим невеликим горбком в центрі. Коричнювата тонка шкірка, яка повністю покриває капелюшок на стадії «зародка», розтріскується разом з ростом гриба, залишаючись більш великими шматками біля центру капелюшка.

При цьому залишки шкіри досить часто утворюють своєрідний «зірчастий» малюнок. Поверхня капелюшка зовні цієї темної шкірки світла, білувата або сірувата, гладка, шовковиста, у дорослих особин з волокнистими елементами. Край капелюшки рівний, злегка борознистий.

У центральній частині капелюшок м'ясиста, до краю м'якоть тонка, тому край, особливо у дорослих грибів, виглядає борознистим: м'якоті майже немає.

ніжка: 6-10 см у висоту, до 12, в сприятливий рік і за хороших умов – до 15 см. Діаметр 0,5-1,5 сантиметра, зверху тонше, знизу товщі, біля самої основи – характерне булавоподібне потовщення, яке не слід плутати з Вольво Аманітових (поганки і поплавці). ). Циліндричні, центральні, в молодості цілі, з віком порожнисті. Волокнисті, щільні. Шкірка на ніжці молодих грибів гладка, світло-коричнева, з віком злегка розтріскується, утворюючи дрібні коричневі лусочки.

плити: Білий, кремовий з віком. Пухкий, широкий, частий.

кільце: є. Виражена, широка, рухлива. Зверху білуватий, а знизу коричнево-коричневий. По краю кільце як би «роздвоюється».

Volvo: відсутній.

Пульпа: білий, не змінює колір при зламі та розрізанні.

Нюх: дуже приємний, грибний.

Смак: гриб. Злегка горіховий при варінні.

споровий порошок: білуватий крем.

спори: 11,5–15,5 × 7–9 мкм, безбарвні, гладкі, еліпсоїдні, псевдоамілоїдні, метахроматичні, з проростаючими порами, містять одну велику флуоресцентну краплю.

Базидії: булавоподібні, чотириспорові, 25–40 × 10–12 мкм, стеригмати 4–5 мкм завдовжки.

Хейлоцистиди: булавоподібні, 30-45?12-15 мкм.

Зонт Конрада рясно плодоносить в кінці літа - початку осені, для різних регіонів вказано трохи інший діапазон. Пік плодоношення, ймовірно, припадає на серпень-вересень, але цей гриб можна зустріти з червня по жовтень, при теплій осені – і в листопаді.

Гриб поширений по всій середній смузі, в лісах різного типу (хвойних, змішаних, листяних), може рости на узліссях і відкритих галявинах, на багатих перегноєм грунтах і листяному опаді. Також зустрічається в містах, у великих парках.

Їстівний гриб, за смаковими якостями поступається пестрому зонтичному. У їжу вживаються тільки капелюшки, ніжки вважаються жорсткими і занадто волокнистими.

Гриб придатний до вживання практично в будь-якому вигляді. Його можна смажити, варити, солити (холодним і гарячим), маринувати. Крім перерахованого вище, макролепіот Конрада відмінно висушується.

Капелюшки перед смаженням відварювати не потрібно, а ось капелюшки грибів рекомендується брати тільки молоді.

Ніжки як би не їдять: м'якоть у них настільки волокниста, що її важко розжувати. Але їх (ніжки) можна висушити, перемолоти в сухому вигляді на кавомолці, порошок можна закрити в банку щільною кришкою, а взимку використовувати при приготуванні супів (1 столова ложка порошку на три- літрової каструлі), при приготуванні м'ясних або овочевих страв, а також соусів.

Лайфхак від автора статті: якщо вам трапиться величезна галявина з парасольками… якщо вам не лінь возитися з маринадом… якщо вам шкода викидати такі міцні молоді ніжки парасольок… і купу «Якщо»… Ось так, але попереджаю, мій маринад брутальний!

На 1 кг гомілок: 50 грам солі, 1/2 склянки оцту, 1/4 чайної ложки цукру, 5 горошин запашного перцю, 5 горошин гострого перцю, 5 гвоздик, 2 палички кориці, 3-4 лаврових листки.

Ніжки промити, відварити 1 раз не більше 5 хв, воду злити, гомілки промити холодною водою, покласти в емальовану каструлю, залити кип'яченою водою, щоб вона лише трохи покривала гриби, довести до кипіння, додати все. інгредієнтів, кип'ятити на повільному вогні 10 хвилин, гарячим розкласти по банках і закупорити. Я використовую євроковпачки, не закочую їх. На фото зображена паличка кориці.

Це моя паличка-виручалочка під час спонтанних вечірок. Їх можна дрібно нарізати практично в будь-який салат, можна покласти дрібно нарізані на тости до шпрот. Особливо чудово попросити когось із гостей: «Біжи, будь ласка, в комору, там на полиці банки з написом «Ноги мух», тягни сюди!»

Серед схожих їстівних видів є й інші макролепіоти, наприклад зонтичний строкатий – він більший, капелюшок набагато м’ясистіше, а шкірка навіть у зовсім молодих грибів вже тріскається на ніжці, утворюючи візерунок, схожий на «змійку».

Рум'яніє зонтик в будь-якому віці червоніє на зрізі, поверхня капелюшки сильно відрізняється і в цілому також трохи більше зонтика Конрада.

Бліда поганка – отруйний гриб! – на стадії «щойно вилупився з яйця» може мати вигляд зовсім молодої парасольки, у якої ще не почала тріскатися шкірка на капелюшку. Подивіться уважно на основу гриба. Вольва у мухоморів являє собою «мішечок», з якого росте гриб, цей мішечок явно розірваний у верхній частині. З цього мішка можна скрутити ніжку мухомора. Опуклість біля основи стебла парасольок - це просто опуклість. Але якщо сумніваєтеся, не беріть новонародженим парасолі. Хай ростуть. У них, дітлахів, така маленька шапочка, там мало що їсти.