Телеведуча презентувала в Москві свою нову книгу рецептів «Соойкі». І розповіла, чим зараз живе вона та її родина.
Грудень 12 2014
«Кицьки» — це слово ще зі студентських часів. Я тоді жив у Білорусі, знявся у своєму першому фільмі. Студенти всі легковажні. У 17 років не спадає на думку взяти щось перекусити. У нашій знімальній групі були жінки зрілого віку, які завжди щось мали при собі: гречана каша в термосах, пиріжки, деруни. Вони називали все це «злочинами». І мене активно годували, поки я сидів, уткнувшись у книгу. З тих пір слово «ссобойки» стало для мене дорогим і смачним.
Все по періодах. Є нескінченна гречка. З молоком, цукром або яйцем. А потім: «Ой, я її більше не бачу! Можна яйце? ” Ми не можемо розлучитися з цим продуктом. Я вже перейшла на перепелині, бо все-таки яйця – річ алергенна.
Що корисно для дітей – окрема стаття. Тому що їм потрібні жири, цукор для мозку. Причому глюкоза є не обов'язково у фруктах, а й у шоколаді та цукерках. Головне - почуття міри. Не можна забороняти дитині їсти фастфуд і картоплю, смажену у фритюрі. Можна, але трохи. А ось вдома мамі треба зробити салат, розігріти суп чи наліпити вареників.
Я не вірю в підрахунок калорій. Хоча я сиділа на дієтах. Була і «рис – курка – овочі», і кефірна дієта, і білкова. Але я прийшла до висновку, що слово «дієта» пробуджує у мене апетит. Людина повинна прислухатися до свого організму. І шматочок шоколадного торта, і олів'є пройдуть непомітно для фігури, якщо поставитися до них позитивно. Від шматка до шматка не живеш, не переживаєш, як за поясом вилізе. Один день можна багато їсти і лежати, наступного дня – тільки суп і більше тренуватися. Я точно знаю, що макарони на ніч їсти не можна, але іноді їм. Єдине, після ситної їжі я відмовляюся від солодкого. У мене його немає самого по собі. В іншому випадку немає правил.
У моєму житті взагалі немає чіткого розкладу. Я не завжди добираюся до нормальної їжі. Бувають дні, коли ти весь день голодний. А об одинадцятій вечора я кажу холодильнику: «Здрастуй, любий!» Останнім часом я двічі була з виступами в Тбілісі. Ну а сулугуні там неможливо не поїсти! А коли нам принесли рожок хачапурі, була пів на північ, вистава закінчилася. Як людина при здоровому розумі, я розумів, що завтра знову треба грати, треба одягатися в костюм, але відмовитися від цієї смакоти було неможливо.
Привіз із Тбілісі цілу валізу чурчхели. Тепер вона і термос з імбирним чаєм - мій порятунок і відмінний перекус. Нею годую рідних і себе. Навіть чоловік каже: «Я чурчхелу затиснула. чи ні? «
В основному я їм вдома. А для рідкісних виходів мені вистачає моїх ресторанів. У мене був милий серцю Йорнік, тепер чекаємо, коли знову відкриється. Ми шукаємо правильне місце. А на його місці буде «Юлина кухня». Я люблю свій ресторан Food Embassy (його відкрили влітку в Москві. – Прим. «Антени»). Я знаю, що відбувається на кухні, як працюють кухарі. Я знаю всіх постачальників-фермерів, до того ж це мої знайомі, близькі люди. У моїх ресторанах готують з любов'ю. А якщо дуже захотіти, то зроблять страву, якої немає в меню.
Дві мої кулінарні студії продовжують працювати, ще мінімум дві відкриються у 2015 році.
Нещодавно ми зняли п’ять епізодів для Food Network. Давайте подивимось, як воно піде. Це ринок. Мої книжки, думаю, теж чекають свого моменту. Буде попит, їх перекладуть на інші мови для західного ринку. Зараз я працюю над книгою про те, як я живу на кухні. Є все: і улюблені коробочки, і що і як оформити, яка приправа, де і для чого, чим відрізняються чаї. Книга ще не має назви, але матеріалу багато. І ця ідея мене дуже гріє.
Мені дуже пощастило, що я маю можливість працювати. І робити те, що люблю, за що мені платять гроші. І якщо мені вдасться поєднати роботу і сім’ю, то подивимося через 50 років, що з цього вийде…
…Я ще не розумію, скільки людей буде за новорічним столом, чи прийдуть гості. Лише пару днів тому я вирішила, що ялинку треба поставити. Відзначатимемо свято вдома.
Останні пару років всі домочадці вимагають олів'є на Новий рік. Готую з крабом, з домашнім майонезом зі сметаною, яблуком, малосольним огірком. Відлітає!