Перш за все, говорячи про індивідуальне харчування, ми говоримо про виключення з раціону певної людини певних продуктів. Довгий час питання індивідуальності нашого організму з точки зору біохімічного функціонування хвилювали людей.
У 1909 році англієць Арчібальд Гаррод вивчав медицину в темі вроджених та особистих порушень обміну речовин. Потреби кожної людини змінюються з часом залежно від способу життя. Канадський ендокринолог Ханс Сельє вважає, що кожна людина по-різному реагує на стресові ситуації. Це визначається його порогом толерантності, іншими словами, те, що одному здається нерозв'язною проблемою, для іншого буде лише черговою дрібницею в житті. Знаючи ці відмінності, теорію індивідуальності можна охарактеризувати так: будь-який продукт харчування, корисний для одного організму, може бути небезпечним для інших.
Реакція різних людей на один і той же інгредієнт може бути абсолютно протилежною. Енергійність і витривалість людини багато в чому залежить від її харчування, а тип обміну речовин є вирішальним фактором, що визначає реакцію організму.
Враховуючи вищевикладене, для зміцнення здоров’я, оздоровлення, набуття та підтримки здорової форми необхідно звести до мінімуму вживання непридатних для організму продуктів. Перш за все, важливо відмовитися від алкоголю, кофеїну, цукру і гідрогенізованих жирів, які містяться в маргарині і рослинному маслі. Іншими словами, зниження ефективності життєдіяльності людини може бути наслідком споживання недостатньої кількості корисних для конкретної людини речовин і зловживання шкідливими для неї речовинами. Негативна реакція організму може проявлятися в незначних захворюваннях, погіршенні самопочуття і потенціалу людини.
При тривалому недоїданні це швидко призводить до кардинальних проблем зі здоров'ям. Важливо не забувати, що речовини і мікроелементи, які ми поглинаємо з їжею, з часом потрапляють у всі системи нашого організму і до кожної клітини. Цей перехід речовин з їжі до кожного органу людини відбувається більше 20 разів на тиждень.
Автор методики індивідуального харчування, кандидат медичних наук Торсунов О.Г., прихильник давньоіндійської науки про життя Аюрведа. Запах стає важливим моментом у виборі продуктів. Природа дала нам, як і тваринам, цей природний засіб, і важливо використовувати його, орієнтуючись на наше повноцінне самопочуття. Розібравшись із запахами, легко визначити, які компоненти раціону варто залишити, а які виключити, адже наш організм сам захищається від шкідливих або небезпечних інгредієнтів.
Ця система поширюється практично на все, що ми вживаємо: трави, овочі та фрукти, ліки. Продукти слід перевіряти тільки сухими. Коли аромат зовсім не відчувається, наприклад, у крупах, можна подрібнити, або дрібно подрібнити інгредієнт, а потім струсити, щоб відчути весь аромат вмісту. Крупність помелу не впливає на якість і смак продукту. Веди наполягають на тому, що які б інгредієнти не були обрані, їх можна вживати не пізніше ніж через три години після приготування, щоб не втратити корисні якості інгредієнтів.
Всі люди згідно з Аюрведою діляться на три типи: капха, вата і пітта. Наприклад, капхи, як правило, мають зайву вагу, мають свіжу шкіру, густе волосся, міцний кістяк і невисокі, за своєю природою вони спокійні, розсудливі і уникають конфліктів. Таким людям рекомендується бути більш рухливими, віддавати перевагу в їжі брюссельській капусті, сухофруктам, бобовим, уникати солодких фруктів, випічки та солодощів з високою концентрацією цукру.
Класифікація продуктів за запахом
Якщо вироби здаються вам приємними, це говорить про гармонію з вашим характером. Коли запах здається вам неприємним, не варто відмовлятися від продукту, не оцінивши аромат за іншими критеріями. Свіжий аромат свідчить про відповідність інгредієнта фізіологічним потребам вашого організму, а це говорить про те, що поживна речовина буде вами легко перетравлена і засвоєна. У випадку з тухлим запахом, як би ви не смакували, це не ваш вибір.
Якщо аромат здається вам прохолодним, це говорить про сумісність з життєвою енергією людини. Якщо ви хочете досягти легкості і бадьорості тіла і духу – це найкращий вибір. Прикладом такого продукту є: заспокоює нервову систему і додає легкості. Щоб правильно визначити запах, потрібно потренуватися: не кожен з нас зможе відрізнити теплі або гарячі аромати. Зручним прийомом може бути контраст ароматів: холодний чи гарячий, свіжий чи гнильний: розуму легше зрозуміти такі категорії. Легкість, або важкість, запорошеність або землистість - це далеко не повна палітра запахів в теорії індивідуального харчування. Важкий аромат (пильний і неприємний) означає руйнівну дію на людину, а легкий – навпаки, відновлення його систем.
Сильний, нав'язливий запах символізує такий же сильний вплив на нас і цей продукт можна вживати тільки в невеликих дозах. Прикладом може бути ванілін, перець, спеції або оцет. Такі аромати відчуваються тільки поблизу (на відстані долоні), здалеку вони не здаються такими агресивними. Може здатися, що ці речовини не потрібно вживати, але досвід підказує, що їх невелика кількість піде тільки на користь.
Якщо запах різкий і неприємний, це сигналізує про те, що використання даного інгредієнта в їжі заборонено.
Коли аромат в цілому приємний, але відчуваються різкі домішки, терпкість, гниль або інші тривожні запахи, то інгредієнт можна вживати, але лікувального ефекту при вживанні цей продукт не принесе. У тому випадку, коли інгредієнт пахне свіжо з різними відтінками сумнівних ароматів, їсти його можна, але краще не захоплюватися. У разі хвороби ці продукти можуть нашкодити.
Зрозуміти, які харчові інгредієнти взагалі не варто вживати, легко: коли є дуже сильний запах, не має значення, солодкий він, гіркий, різкий чи кислий. Протипоказані продукти символізують абсолютно неприємний для людини запах. Солодкий він, теплий чи землистий – не має значення: якщо вам зовсім не подобається запах, то не їжте його.
Якщо ви плануєте схуднути, то можете їсти тільки ті продукти, запах яких вам абсолютно приємний.
Alternative
Існує також індивідуальне харчування, яке визначає особистий дієтолог, який спирається тільки на свій досвід і знання за фахом. Враховується багато факторів, окреслюються певні цілі по відношенню до конкретної людини. Важливо враховувати місце вирощування, дозрівання і отримання продукції.
Варто звернути пильну увагу на частоту, якість, натуральність і обсяг споживаної їжі, це в кінцевому підсумку впливає на ріст, травлення, синтез і розмноження клітин організму. В Інтернеті можна знайти комп’ютерні програми, які допоможуть розробити власну дієту. Якщо організм систематично сигналізує про неправильне вживання сухої або рідкої їжі, це говорить про сигнали SOS і про необхідність змінити раціон.
Підводячи підсумок, можна сказати, що індивідуальне харчування - це знання фахівця, залежності людини і властивості його організму визначаються в переліку і пропорціях продуктів, необхідних для його повноцінного харчування і життєдіяльності. І весь ризик від зроблених висновків залежить від точного обстеження конкретної людини і знань дієтолога.