Як улюблені діти, швейцарські сировари пов'язані з продуктами, що виробляються. Так, один із них, Beat Wampfler, включає музику до сирів під час їх дозрівання – хіти Led Zeppelin та A Tribe Called Quest, а також техно-музику та твори Моцарта.
примха? Зовсім ні. Це «занепокоєння» має цілком наукове пояснення. Сонохімія — назва галузі науки, яка вивчає вплив звукових хвиль на рідини. Вже доведено, що звукові хвилі можуть стискати і розширювати рідини під час хімічної реакції. А оскільки звук є невидимою хвилею, він може поширюватися крізь тверду рідину, як сир, утворюючи бульбашки. Ці бульбашки можуть згодом змінити хімічний склад сиру, коли вони розширюються, стикаються або згортаються.
Саме на цей ефект розраховує Біт Вампфлер, коли вмикає музику для сирних голов. Сировар хоче довести, що на бактерії, відповідальні за формування смаку сиру, впливають не лише вологість, температура та поживні речовини, а й різні звуки, ультразвуки та музика. А Біт сподівається, що музика покращить процес дозрівання і зробить сир смачнішим.
Переконатися в цьому можна буде вже в березні цього року. Біт Вампфлер планує зібрати групу експертів з дегустації сиру, щоб визначити, який сир найкращий.
Тільки подумайте, які у нас будуть можливості, якщо цей експеримент вдасться? Ми зможемо підібрати сири за власним музичним смаком. Ми можемо порівняти сири, вирощені за класикою, із сирами, на які вплинула електронна музика, аж до найрізноманітніших музичних стилів і виконавців.