Як зрозуміти, що холодець замерзне

Коли при приготуванні холодцю продуктів зводиться до мінімуму або часу на приготування не дуже багато, краще всього заздалегідь перевірити, замерзне холодець чи ні. Для цього за годину до закінчення варіння холодцю:

1. У невелику досить високу ємність (кухоль) налийте трохи бульйону – хоча б пару сантиметрів.

2. Охолодити, поставивши ємність з холодцем в крижану воду.

3. Поставте в холодильник на 1 годину.

4. Через годину перевіряємо стан холодцю. Якщо заморожене – чудово, тоді можна вимкнути підігрів під каструлею з холодцем. Якщо ні, то зробіть скидку на те, що холодець теж варився і проаналізуйте інші вірні ознаки:

– консистенція: холодець не повинен бути рідким маслянистим, приблизно як рослинне масло.

– відварні жирні частини: в ідеалі свинячі ніжки повинні повністю проварюватися до суглобів, будь-яке м’ясо має відходити від кістки без зусиль.

/ /