зміст
Зовсім випадково блюдо можна не тільки додати спецій, але і зробити його практично неїстівним через сильну гостроти. Ці поради допоможуть виправити ситуацію і врятувати обід або вечерю.
1. Розбавити
Щоб зменшити концентрацію гострої приправи в страві, можна збільшити її обсяг. Наприклад, гострий суп розбавити додатковою порцією бульйону або бульйону. Якщо ваша страва містить зернові, бобові або овочі, ви можете просто додати свіжу порцію цих інгредієнтів.
2. Додати кислоту
Кислота може приглушити гострий смак. Для нейтралізації гострих спецій використовуйте оцет або свіжовичавлений сік деяких цитрусових – лимона, лайма. Будь-які інші органічні кислотовмісні продукти, наприклад, помідори, можна використовувати, якщо вони не суперечать концепції страви.
3. Додати солодощі
Цукор має менш виражену нейтралізуючу дію. Але якщо поєднати його з кислотою, він посилюється. Цукор додавати обережно, це не десерт. Крім того, ви можете використовувати мед або соус із високим вмістом цукру, наприклад кетчуп.
4. Додайте молоко
Молоко, сметана або йогурт – будь-який з цих продуктів зробить гострий смак менш вираженим. Якщо молочний продукт не можна додати в саму страву, можна приготувати на його основі соус і подати до гострого блюда.
5. Додайте овочі
Овочі, такі як картопля та морква, можуть врятувати гостру їжу. Їх пориста структура вбере в себе перець. Перед додаванням в блюдо їх слід дрібно нарізати або натерти.
6. Додайте горіхове масло
Горіхове масло, особливо мигдальне, може допомогти пом’якшити смак гострих страв. Однак масло може нейтралізувати гостроту будь-якої спеції, крім перцю, доданого в чистому вигляді.
Нагадаємо, раніше ми розповідали, що потрібно знати любителям гострих соусів.