зміст
Як засолити червону ікру: рецепт. відео
Ікра - одне з найбільш поживних, смачних і корисних страв. Однак такий делікатес аж ніяк не дешевий. У той же час цілком реально приготувати ікру самостійно. Так він стане ще смачнішим і кориснішим.
Як засолити червону ікру: рецепт
Червона ікра, незважаючи на свою популярність, все ж часом залишається для багатьох недоступним продуктом. Але він дуже корисний, і не тільки сам по собі, але і як доповнення до страв – млинців, салатів і т. д. Щоб заощадити, але при цьому побалувати себе, краще приготувати таке ласощі самостійно.
Як приготувати ікру самостійно
Ікру можна купити свіжу або заморожену. Зазвичай на рибних базарах продають свіжу ікру. Зі свіжою ікрою все зрозуміло, можна відразу приступати до її засолювання. А от із замороженими ситуація дещо складніша. Для початку необхідно правильно розморозити ікру. Для цього помістіть його в миску і охолодіть. Там вона повинна простояти не менше 10 годин. Не поспішайте, поспішати солити ікру не годиться.
Пам'ятайте, що якщо ви поспішите і почнете розморожувати ікру в мікрохвильовці або відразу виставите її на повітря, ви ризикуєте зіпсувати смак. Він може згіркнути і втратити соковитість.
Через 10 годин дістаньте ікру з холодильника і дайте їй розморозитися до кінця при кімнатній температурі. Незалежно від того, яку ікру, свіжу або розморожену, ви будете використовувати, з неї обов'язково потрібно видалити плівки. А це завдання досить копітка і складна. Плівку з ікрою найкраще взяти в руку, а в іншу помістити міксер з насадкою у вигляді змійки. Притисніть плівку з яйцями до насадки міксера так, щоб плівка була майже повністю покрита рукою, і включіть міксер на малу швидкість. В результаті плівка огорнеться навколо насадки, і яйця опиняться в чаші.
Накривати плівку рукою потрібно, щоб яйця не розлетілися по кухні. Зібрати їх буде досить проблематично.
Коли ви звільните всі яйця, можна приступати до засолювання. Спочатку приготуйте розсіл. На 2 кг ікри знадобиться: – 1 л кип’яченої теплої (її температура повинна бути близько 45 ° С) води; - морська сіль. Оптимальна кількість солі повинна бути визначена дослідним шляхом. Опустіть в розчин сире яйце. Якщо воно хоч трохи спливло, значить, рішення ідеальне.
Розсіл влийте в миску з ікрою і дайте настоятися 10 хвилин. Потім процідіть через дрібне сито, на якому залишаться яйця. Починайте їх помішувати, щоб вся рідина скла.
Залишилося тільки розкласти ікру по стерилізованим банкам і закрити кришками. Потім приберіть заготовки в холодильник на кілька годин. І все, ікра готова!
Що потрібно враховувати при приготуванні ікри
Зазвичай ікру горбуші норовлять засолити в домашніх умовах. Його легше купити, та й коштує він у свіжому вигляді не так дорого. Однак при виборі дуже уважно дивіться на якість оригінального продукту. Ікра повинна бути чистою, не подрібненою. І, природно, не повинно бути неприємного запаху. Якщо вибрати свіжий продукт, то кінцевий продукт вийде дуже смачним.
Читайте цікаву статтю про використання апельсинових кірок.