Щоб тісто не прилипало і добре піднялося, форму для випікання також необхідно підготувати перед тим, як поставити її в духовку.
Перший спосіб – застелити його папером для випічки.
Для цього саму форму потрібно добре змастити вершковим маслом або змочити водою, щоб папір прилип. Щоб уникнути зморшок, бажано вирізати папір за розміром дна і окремою смужкою з боків. Для знімних цей спосіб навіть кращий – папір рвати не доведеться.
Другий спосіб - французька сорочка.
Він передбачає змазування всієї форми вершковим маслом, бажано рівномірно розподілити його пензликом. Потім на дно потрібно насипати трохи борошна і постукуванням розподілити борошно по всій поверхні. Цей спосіб підходить для бісквіта.
Можна поєднати 2 способи – застелити дно папером, а боки промазати маслом.