Буває, що мед зацукрований. До речі, ніколи не використовуйте це слово в розмові з бджолярами, вони страшенно ображаються, краще кажуть – «мед замерз». Але тим не менш, як би ми не називали цей процес, мед з раніше рідкого стає густим. Так, що, мабуть, тільки ложка може його підхопити. А подати цей мед до млинців чи млинців немає ніякої надії.
Багато людей необачно розігрівають мед у мікрохвильовці. Так, він стає рідким, але пам'ятайте: при нагріванні до 37-40 градусів С і вище мед неминуче починає втрачати багато своїх корисних властивостей, перетворюючись на звичайну солодку фруктозо-глюкозну масу.
Єдиний спосіб розігріти та розрідити мед:
1. Помістити ємність з медом у каструлю з гарячою водою (зробити «водяну баню»).
2. Слідкуйте, щоб температура водяної бані не перевищувала 30-40 градусів.
3. Перемішуйте до потрібної консистенції.
Тільки так в меді збережуться всі активні ферменти і вітаміни.
- Важливо!
Не купуйте рідкий мед взимку. Меду властиво замерзати, це його природний процес. Натуральний мед до зими не може залишатися рідким. Тільки акацієвий мед має властивість тривалий час залишатися рідким, всі інші види меду (гречаний, соняшниковий, липовий та ін.) через 3-4 місяці починають густіти, утворюючи кристали сахарози та фруктози.