зміст
Осінь – пора збору врожаю. Магазини пропонують великий вибір вітчизняних і зарубіжних овочів. Перед звичайними жителями стоїть проблема вибору: краса чи якість. Щоб зберігався довго, а смак був приємним. Кілька ознак допоможуть відрізнити китайський часник від .
Експерти вважають, що зарубіжний овоч не приносить користі здоров'ю
Чому китайський часник шкідливий
Іноземний овоч відноситься до декоративних видів. Садівники вирощують його як цибулинну рослину під назвою «Часник цибуля» або «Джусай». У Китаї овоч використовують як приправу до страви.
Китайський часник округлої форми, білого кольору, іноді має фіолетовий відтінок.
Голова може досягати 10 см в діаметрі. У імпортного овоча відсутня внутрішня серцевина, а зубчики гладкі і рівні. Ця характеристика дозволяє визначити китайський часник.
Під час росту головка стає зеленою, а при дозріванні стає білою. У Китаї часник використовується в народній медицині, але той продукт, який йде на прилавки вітчизняних магазинів, не настільки корисний. Експерти виділяють наступні причини:
- високий вміст пестицидів;
- для тривалого зберігання і транспортування головки часнику обробляють хлором;
- забруднений грунт;
- промислові комплекси використовують нефільтровану воду.
Для швидкого дозрівання і великих головок в якості добрива використовують отруйні пестициди. Багато сполук заборонені до використання в інших країнах. В результаті у людини розвиваються алергічні реакції, небезпечні для здоров'я вагітних і дітей.
Перед відправкою виробник обробляє врожай розчином хлору для продовження лежкості та знищення комах. Препарат відбілює лушпиння і робить продукт більш привабливим для споживача. Хлор викликає подразнення верхніх дихальних шляхів і стимулює розвиток ракових клітин.
Вживання штучно вибіленого овоча небезпечно для здоров'я людини, особливо літніх людей і дітей.
Постійне удобрення ґрунту пестицидами робить ґрунтовий склад токсичним. Перенасичення хімічними елементами, такими як кадмій, миш'як або важкі метали, призводить до накопичення отрут в головках часнику. Під час аналізу експерти виявили в овочі небезпечний вміст пестицидів.
Якість води в китайських річках давно спантеличила вчених. Промислові відходи стікають у водойми, з яких згодом зрошуються рослини.
Чим відрізняється китайський часник від
При виборі товару фахівці радять віддавати перевагу вітчизняному. Щоб не помилитися при покупці, виділяють наступні відмінності китайського часнику:
- білий колір голови;
- запах і смак;
- відсутність коренів на голові;
- відсутність проростання і висихання;
- вага.
Колір голови
Щоб перевірити китайський часник, зверніть увагу на білу і гладку лушпиння. Іноді голова може мати злегка фіолетовий відтінок. Покупця повинен насторожити вибілений колір виробу. Домашній овоч зазвичай виглядає сірим, а часом і брудним.
відсутність коренів
Після збору врожаю виробник проводить передпродажну підготовку. У Китаї коріння зрізають ножицями, які перешкоджають подальшому окультуренню рослини. Коріння взагалі непомітні. Залишився тільки ободок. Домашні головки – з обрізаними видимими корінцями. Відрізнити китайський часник від можна, уважно розглянувши фото.
Коріння китайського овоча обрізають до самої розетки, подальша обробка не дає їм прорости
Вага
В імпортному продукті вміст дубильних речовин вище, тому його маса менша. Вони перешкоджають усадці, тому китайський цибулинний овоч довше зберігає соковитість.
В імпортному продукті менше ефірних масел, тому що немає центрального ядра. Тому при виборі можна відрізнити часник від китайського за вагою.
Не проростає
Китайський часник також відрізняється від часнику тим, що перший не проростає. Імпортна продукція зберігається завдяки хімічній обробці. Овоч в січні-лютому наступного починає підсихати і проростати.
Китайський часник довше залишається соковитим і не проростає
Запах і смак
Часто зуби розпадаються. Одні пересохлі, а інші, навпаки, вкрилися пліснявою. Смак такого продукту не зрівняється з вітчизняним. Він не такий гострий, тому що відсутній центральний стрижень.
При варінні часник може змінити колір. Нічого поганого не відбувається. Допустимо, щоб в процесі варіння овоч позеленів. Це не повинно насторожувати господиню. Цей фактор не означає, що товар імпортний. Вітчизняний продукт також може змінити колір на зеленуватий або синюватий.
Таку здатність фахівці пояснюють тим, що при розламуванні і очищенні виділяється ефірна олія аліцин. Тому часник має такий різкий запах і пекучий смак.
При нагріванні аліцин розпадається на сульфати і сульфіти. При взаємодії з водою відбувається хімічна реакція, в результаті якої виділяються пігменти, і овоч зеленіє або синіє. Ці ефірні масла не завдають шкоди здоров'ю людини.
Більш стиглі і великі головки набувають насичений колір, тому що вміст амінокислот в продукті вище звичайного. Молодий овоч не змінює колір.
Китай знаходиться в більш теплому кліматичному поясі, тому овоч досягає максимального ступеня зрілості. У нас холодніше, тому часник не встигає засвоїти велику кількість амінокислот.
Китайський овоч містить більше амінокислот завдяки кліматичним умовам вирощування
Висновок
Зовнішній вигляд допоможе відрізнити китайський часник від . Надмірно білясті головки – перша ознака того, що продукт імпортний. Експерти вважають вітчизняний продукт більш корисним. Овоч, вирощений на власній ділянці, обов’язково буде без шкідливих домішок.
