Як приготувати маленьких восьминогів? відео
М’ясо москардіні, невеликого восьминога, що мешкає в Адріатичному та Середземному морях, цінується за незвичайний мускатний смак. З цього виду восьминога виходять найсмачніші і смачні страви.
Маленькі восьминожки: як приготувати м'ясо москардіні
У нашій країні знайти свіжих восьминогів в магазинах досить складно, вони зазвичай продаються замороженими, але досвідчені кухарі стверджують, що з них можна приготувати відмінні страви. Маленьких восьминогів перед приготуванням розморозьте при кімнатній температурі. Потім почистити, видалити очі, вивернути тушку навиворіт (як рукавицю або рукавичку). Знайдіть і видаліть дзьоб, хрящі та всі нутрощі. Промийте Moscardini під проточною водою.
Сирі восьминоги мають неприємний сірий колір, але при приготуванні вони придбають красивий рожевий відтінок.
Для приготування цієї страви вам знадобиться: – 800 г невеликих восьминогів; – 0,3 склянки оливкової олії; – 2-3 зубчики часнику; – 1 шт. солодкий червоний перець; – 2 столові ложки свіжовичавленого лимонного соку; – зелень.
Подрібнити часник. Очищених восьминогів відварити. Для цього закип'ятіть воду і обережно опустіть в окріп тушки. Робіть це повільно, щоб щупальця добре загорталися. Варіть кілька хвилин, поки восьминоги не змінять колір. Виймаємо з води і охолоджуємо.
Змішайте відварених восьминогів з подрібненим часником і оливковою олією. Залиште маринуватися на 1-2 години в прохолодному місці. Подрібніть болгарський перець. Викласти в салатник, додати зелень і свіжовичавлений сік лимона. На цю масу викласти маринованих восьминогів і все перемішати.
Для приготування цього делікатесу вам знадобиться: – 800 г невеликих восьминогів; – 100 г очищених креветок; – 60 г вершкового масла; – зелень (орегано, петрушка, базилік); – чорний мелений перець; – 1-2 зубчики часнику; – 50 мл столового червоного вина; – 2 помідори; – 1 цибуля-шалот; – 1 лимон.
Восьминогів почистити, ретельно промити. Розігрійте сковороду і злегка обсмажте їх на вершковому маслі. Збризніть свіжовичавленим лимонним соком і замаринуйте приблизно 15 хвилин. Поки вони маринуються, приготуйте фарш з креветок і овочів.
Відваріть і очистіть креветки. Зелень і овочі дрібно наріжте, додайте спеції і все перемішайте. Викладіть восьминогів на деко щупальцями догори й акуратно нафаршируйте. Налийте на деко трохи води, на кожного восьминога покладіть невеликий шматочок масла. Розігрійте духовку до 175-180 ° С і поставте деко з фаршированими восьминогами запікатися на 15 хвилин. Готову страву прикрасьте часточками лимона і зеленню.