зміст
Як приготувати запечену шинку. відео
Стегенця - одна з найбільш соковитих частин свинячої туші, яка відрізняється ніжним смаком. Існує безліч рецептів, за якими можна його приготувати, найефектніший з яких – запечена шинка.
Як приготувати запечену шинку: відео рецепт
Інгредієнти для приготування шинки
– ніжка м’яса вагою 1,5–2 кг;
– головка часнику; – сіль, чорний перець, майоран сушений; – 2 ст.л. л. не дуже густий мед; – сік половини лимона; – рукав для запікання.
Склад спецій можна урізноманітнити, використовуючи для приготування ті, які добре поєднуються зі свининою. Це може бути коріандр, розмарин і багато іншого. Свинина хороша тим, що навіть при мінімумі спецій виходить ароматною.
Як приготувати цілу гомілку
Домашня шинка буде найсмачнішою, якщо за 10-12 годин до запікання її обробити спеціями. Для цього м'ясо промийте, обсушіть серветкою, а потім змастіть сумішшю меду, лимонного соку і спецій. Можна урізноманітнити рецепт, замінивши лимонний сік апельсиновим, в результаті чого м’ясо придбає трохи інший смак. Потім по всій площі шинки ножем необхідно зробити неглибокі кишеньки, в які помістити шматочки часнику. Чим щільніше фарширувати м'ясо, тим ароматніше воно вийде. Після цього шинку необхідно помістити в ємність, накрити харчовою плівкою або полотняними рушниками, щоб м'ясо не обвітрилося, і поставити в холодильник на ніч.
Коли м'ясо просочиться всіма ароматами спецій, його потрібно помістити в рукав для запікання, закріпивши кінці так, щоб вийшов повністю герметичний пакет. Якщо ви хочете отримати саме запечене м'ясо зі скоринкою, то виделкою або ножем потрібно зробити кілька проколів у верхній частині рукава, без них шинка вийде тушкованою. Обов’язкова умова такого способу приготування – рукав з шинкою потрібно поставити в холодну духовку і тільки потім включити вогонь. Якщо покласти рукав на гаряче деко, то він розплавиться і втратить герметичність, що дозволить витекти соку з м’яса. Запікати м'ясо необхідно при температурі 180 градусів протягом 1,5-2 годин. При відсутності рукава можна готувати м'ясо у фользі, в цьому випадку час запікання страви можна скоротити, помістивши пакет з шинкою в розігріту духовку. За півгодини до вимкнення духовки розкрийте верхню частину конверта з фольги, щоб на шинці утворилася скоринка. Перевірити готовність м'яса дуже просто: при проколюванні ножем найтовстішої частини шматка з неї повинен виділитися прозорий, злегка жовтуватий, але не рожевий і не червоний сік.