Як правильно вибрати креветки?

Креветки бувають морськими і прісноводними, їх налічується більше двох тисяч видів. Ці морепродукти відрізняються в основному розміром. Смакові якості різних сортів креветок не сильно змінюються. Слід уважно підходити до вибору креветок. Зіпсовані морепродукти є причиною найнебезпечніших харчових отруєнь.

Креветки можна продавати:

• охолоджені та заморожені;
• очищені і не очищені;
• в упаковках і на вагу.

Креветки відносяться до швидкопсувних морепродуктів, тому їх дуже рідко можна побачити на прилавках магазинів охолодженими. Процесу заморожування вони піддаються, як правило, відразу після вилову. Якщо морепродукти продаються охолодженими, то, швидше за все, це розморожені креветки. Їх слід вживати відразу після покупки, ні в якому разі не можна повторно заморожувати. Привезти свіжі морепродукти в іншу країну практично неможливо.

Як вибрати креветки

Вибираючи креветки, слід оцінювати їх зовнішній вигляд, ступінь свіжості і вивчати інформацію на упаковках. Морепродукти можуть продаватися в контейнерах або пакетах. Часто їх продають на вагу. У жодному з цих випадків не можна пропускати інформацію про термін придатності.

Які креветки можна купити:

• якісні і свіжі креветки мають закручений хвіст, а їх колір рівномірний по всьому тілу;
• на упаковці з креветками повинні бути вказані цифри у форматі 100/120, 80/100 (такі коди позначають кількість креветок в упаковці, наприклад, від 100 до 120 або від 80 до 100);
• креветки не повинні злипатися (льоду і снігу на них теж не повинно бути);
• зелена голова креветки не є ознакою псування (ця ознака характерна для окремих сортів креветок);
• якщо у креветки коричнева голова, то це ознака наявності ікри (за поживними властивостями такі морепродукти найкорисніші);
• розмір креветок часто говорить про їх сорт, а не про вік (найменші можуть досягати 2 см, а найбільші досягають 30 см);
• вважається, що креветки, виловлені в холодних водах, смачніше і соковитіше;
• колір креветок повинен бути насиченим, а не блідим (колір може змінюватися в залежності від сорту морепродукту);
• на упаковці з креветками повинна бути максимально повна інформація про виробника, включаючи адресу, телефон і e-mail.

Які тільки креветки не варто купувати:

• стару креветку можна відрізнити по сухому панциру і жовтим прожилкам на тілі (такі морепродукти будуть мати жорстку консистенцію);
• чорні плями на поверхні панцира також говорять про «похилому» віці креветки (потемніння чітко видно на ніжках);
• в пакеті з креветками не повинно бути льоду і снігу, інакше це буде ознакою повторної заморозки морепродуктів;
• якщо у креветки чорна голова, значить, морепродукти заражені якоюсь хворобою (ні в якому разі не можна їсти такі креветки);
• – якщо хвіст креветки прямий, то це ознака того, що вона була заморожена мертвою (причину загибелі креветки з’ясувати не вдасться, тому її не можна вживати);
• не варто купувати креветки, якщо вони кардинально відрізняються за розміром (таким чином виробники можуть розбавити дорогі морепродукти дешевими сортами);
• з обережністю слід ставитися до креветок в червоних поліетиленових пакетах (цей колір надійно відтіняє зміну кольору креветок при неправильному зберіганні, тому червоні упаковки потрібно вивчати дуже уважно).
• блідо-рожевими креветки стають в результаті неправильного зберігання (зміна кольору при багаторазових змінах температури).

Фахівці рекомендують купувати неочищені креветки. Після приготування в мушлі ці морепродукти будуть смачнішими. Крім того, виробники можуть використовувати хімічні склади для чищення креветок. При виборі морепродуктів, що продаються на вагу або в упаковці, перевагу слід віддати другому варіанту. На упаковці міститься максимально повна інформація, яку буде вкрай складно отримати від продавця.