Морепродукти дуже корисні і поживні, містять білок, ненасичені жири, кальцій (морська риба), цинк (раки, устриці), залізо (креветки, устриці, червона риба), мідь (краби, омари, устриці), калій (мідії) , фосфор, селен і йод, інші вітаміни і мінерали. Як вибрати свіже і якісне
Мідії
Купуючи мідії, переконайтеся, що стулки всіх раковин закриті. Якщо вони прочинені, то молюск швидше мертвий, ніж живий. Можна навіть постукати по раковині пальцем – якщо вона відреагує і стиснеться, значить, все в порядку, якщо ні – такий морепродукт небезпечний для шлунка.
Кальмари
Вони пахнуть морем і трохи бруду. М'ясо кальмара сірувато-біле, але відтінки рожевого і червоного повинні вас насторожити. Якщо ви купуєте тушки кальмарів, знайте, що вони повинні легко відділятися один від одного. Плівка, що покриває тушку, ніколи не буває однотонною (її відтінок може варіюватися від рожевого до сіро-фіолетового).
Креветки
Вони повинні бути рожевого кольору і згорнутися в кільце. Якщо голова креветки чорна, то вона була не найздоровішою за своє життя. У вагітних креветок голова коричнева - їх м'ясо просто корисніше. Але зелена голова не повинна вас насторожувати, вона ніяк не характеризує креветку – це просто означає, що протягом свого життя вона харчувалася певною їжею, яка дає такий колір.
устриці
Хороші устриці не можуть бути упаковані в контейнери, вони продаються виключно живими, і розміщуються на спеціальних крижаних гірках. Устриці з відкритими раковинами купувати ні в якому разі не можна, такого молюска можна зіпсувати, а вживання в їжу завдасть значної шкоди здоров'ю. Стандартний розмір устриці становить від 5 до 15 см в довжину.
Омари
Цей продукт потрібно купувати живим, а лобстер повинен ворушити хвостом при дотику або спробі поворухнутися. Колір лобстера може бути зеленувато-сірим або блакитним. Оболонка повинна бути щільною і товстою, без потертостей – тоді під нею вас чекає свіже і смачне м’ясо.
Каракатиця
Свіжі, вони мають сильний рибний запах і рожеві з відтінками коричневого або фіолетового. Свіжу каракатицю можна купити в рибному магазині або на ринку. Якщо є можливість, попросіть при покупці почистити і розрізати, а потім уважно подивіться на наявність залишків чорнила. При самостійному очищенні бажано надягати рукавички, так як чорнило, що містяться в молюсках, забруднюють руки.