Соєвий соус можна використовувати не тільки в стравах японської кухні, він ідеально підходить для заправки салатів і м'ясних страв, а крім смаку він має ще й корисні властивості - покращує травлення, багатий цинком і вітамінами групи В. Купуючи соєвий соус, зверніть увагу на наступні моменти:
1. Обирайте соус у скляній тарі – якісний соус не упаковують у пластик, у якому він втрачає смак та корисні властивості.
2. Перевірте цілісність кришки в соусі – все повинно бути герметичним і без дефектів, інакше в соус можуть проникнути бактерії і зіпсувати його.
3. У складі соєвого соусу не повинно бути ароматизаторів, підсилювачів смаку, консервантів і барвників. Склад повинен бути максимально простим і натуральним: соєві боби, пшениця, вода, сіль.
4. Соєвий соус виробляється шляхом бродіння, про що має бути вказано на етикетці.
5. Колір соєвого соусу не завжди можна оцінити перед покупкою, та все ж. Соєвий соус має бути від світло-коричневого до темно-коричневого. Чорний і яскраво-помаранчевий кольори вказують на фальшивий соус.
6. Закритий соус зберігати в холодильнику.