Скільки грамів у склянці 250 мл

Найчастіше в кулінарних рецептах кількість необхідних продуктів вказується в грамах. Багато губляться, не маючи зручних імпровізованих лічильників. На допомогу їм приходить звичайний тонкий кухонний стакан об'ємом 250 мл.

При однаковій кількості різних продуктів їх маса буде відрізнятися. Вага залежить від щільності та об’єму інгредієнта, тому, наприклад, вода буде важча за розтоплене вершкове масло, а рис – легший за сіль. У дев'яності роки ця особливість продукту послужила приводом для спекуляцій. Нечесні продавці за ціною одного кілограма продавали рослинну олію в літрових пляшках, чим недорахували покупців на 85 грамів.

На сьогоднішній день розроблено велику кількість різноманітних таблиць мір і ваг. Навіть склянка цукрового піску і солі в залежності від помелу може мати різну вагу, тому всі таблиці вимірювань приблизні. Але, оскільки в кулінарії не потрібна така точність, як у приготуванні ліків, де важливо враховувати кожен міліграм, можна орієнтуватися на приблизні цифри, наведені нижче. Разом з шеф-кухарем ми прикидаємо, скільки грамів різних продуктів поміститься в простій склянці.

Сипучі продукти

Сипучі продукти - це сухі, рівномірно висипані суміші з тари. Більшість сипучих продуктів - це крупи та кондитерські інгредієнти. Хоча вони часто мають схожі характеристики, маса сипучих виробів може відрізнятися. На масу продукту впливають багато показників: умови і терміни зберігання, вологість, щільність, стиглість, особливості обробки.

Як правильно відміряти сипучі продукти? Їх не можна трамбувати і струшувати в склянці, вони повинні бути вільно розкидані по ємності. Однак, насипаючи деякі суміші, наприклад борошняні, можна перевірити, чи не утворилися повітряні кишені, перемішавши вміст ложкою. При цьому сипучі інгредієнти наливаються в стакан без гірки, до рівня краю краю. Скло має бути сухим, оскільки використання мокрого скла дасть деяку похибку вимірювання. Нижче наведені таблиці вимірювань ваги сипучих продуктів до краю склянки.

цукор (пісок)

Сухе молоко

картопляне борошно

Пшеничне борошно

Кукурудзяне борошно

Житнє борошно

Гречане борошно

Сіль

рис

Сочевиця

Зерно гречки

перловка

Ячна крупа

Манна крупа

Какао порошок

Сода

Лимонна кислота

Цукрова пудра

крохмальний

Мак

Просо

квасоля

Розколотий горох

Вівсяні пластівці

Мелені сухарі

Вермішель

родзинки

Саго

м’яка їжа

М'які інгредієнти важать більше сипучих, оскільки містять більше рідини, пектинів, а іноді і цукру. Маса м'яких продуктів може значно відрізнятися, тому не варто ігнорувати вимірювання. Якщо при варінні додати, наприклад, менше меду або сметани, то страва може не вийти. Визначаючи вагу м’яких продуктів у склянці, важливо враховувати температуру. Теплі або гарячі суміші легше розливати, тому деякі продукти спочатку розігрівають, а потім зважують. М'які продукти краще класти в стакан ложкою, щоб рівномірно розподілити їх по ємності, не створюючи порожнин з повітрям. Нижче ми склали таблицю з найпоширенішими м’якими продуктами та їх вагою в склянці об’ємом 250 мл.

крем

мед

Повидло

Сир

Згущене молоко

Варене згущене молоко

джем

Ягідне пюре

Масло

майонез

Томатна паста

Йогурт

рідкі продукти

Більшість страв готують з рідких продуктів. Знання ваги рідини в склянці спростить приготування навіть за складним рецептом. Рідкі продукти, такі як алкоголь, горілка, вино, коньяк, віскі, сік у склянці мають таку ж вагу, як вода. Однак якщо рідина щільніша, то її маса зміниться. При вимірюванні рідкі продукти наливають до краю краю.

вода

Оцет

Кефір, ряжанка, йогурт

Розтоплене тваринне масло

Розтоплений маргарин

Молоко

Соняшникова олія

Фруктовий сік

крем

Ягоди, сухофрукти і горіхи

Ягоди, сухофрукти та горіхи – жорстка їжа, тому що їх потрібно ретельно пережовувати. Келих наповнюється твердими продуктами досить нерівномірно через велику відстань між інгредієнтами. При цьому похибка їх вимірювання може досягати 3-5 грам. Також на вагу продукту впливає його зрілість. Стиглі ягоди на стільки ж легші, ніж незрілі. Приблизна вага твердих речовин, виміряна в склянці, наведена в таблиці нижче.

Чорна смородина

Малина

Висушена шипшина

Вишня

Сушені гриби

журавлина

полуниця

Ожина

Сушена груша

Волоські горіхи

Кедрові горіхи

Фундук

Арахіс

Мигдаль

Насіння соняшника

родзинки

Експертна рада

Марина Каленська, старший шеф-кухар ресторану санаторію «Слов'янка»:

– Щоб зрозуміти об’єм вашої склянки, ви можете перелити вміст двох склянок у півлітрову пляшку. Якщо він наповнений доверху, то об'єм вашої склянки 250 мл. У процесі приготування різних страв за рецептами краще брати однакову або дві однакові ємності, щоб не створювати великих похибок вимірювань. Однак характеристики одних і тих самих інгредієнтів у вашій страві завжди відрізнятимуться: яйця мають різний розмір, а овочі та фрукти можуть мати більш водянисту або суху текстуру. Тому ризик помилки завжди буде при будь-яких вимірюваннях. При приготуванні супів або гарячих страв неправильні пропорції не так важливі, як при приготуванні випічки, де неправильна кількість інгредієнтів може зіпсувати блюдо. Якщо додати занадто багато рідини, тісто буде важким, липким і не провариться. А якщо, навпаки, додати недостатню кількість води, то випічка вийде не такою пишною, буде сильно кришитися, а тривалість її приготування і бродіння значно збільшиться. Тому важлива не тільки ємність, але і кількість інгредієнтів, якими ви її наповнюєте. Але все ж для зручності краще придбати мірний стакан або кухонні ваги – це спростить процес приготування, зробить його швидше і приємніше.