Скільки раків потрібно на порцію?

Зазвичай раків готують на велику компанію, і їх багато відразу. Щоб правильно розрахувати кількість раків, виходьте з 1-1,5 кілограма на людину, або 10-15 раків. У варених раків значну частину ваги займає панцир, клешні і голова – нічого в них, чесно кажучи, немає. Ось і виходить, що з 1,5 кілограма раків лише 500-600 грамів їстівного м'яса раків. Так, це досить велика порція, але враховуючи, що до раків подають тільки легкі закуски і, по суті, це єдине блюдо на багатогодинному застіллі, занадто велика порція не підійде.

Що ще важливо в цій справі? – Звісно, ​​10 кілограмів раків неможливо зварити на домашній кухні без варильної техніки. Але це не обов'язково, тому що, поїдаючи раків, вони не поспішають, розтягуючи задоволення. Спочатку відварюють по 300 грамів раків на людину, а під час їжі варять і наполягають наступну порцію. Розсіл для відварювання раків міняти не потрібно – він буде все більш концентрованим, а самі раки – все більш соковитими.

/ /