Варити узвар 20 хвилин після закипання на повільному вогні, потім залишити на 3-12 годин. Чим довше варений узвар настоюється, тим він смачніший.
Готуйте узвар в мультиварці 20 хвилин на режимі «Гасіння».
Як приготувати узвар
300 грамів сухофруктів (курага, родзинки, сушені яблука та груші, чорнослив за бажанням) залити холодною водою і ретельно промити. У каструлю налити 1 л води, поставити на вогонь, довести до кипіння, опустити в воду сухофрукти, варити 20 хвилин на маленькому вогні під кришкою. В кінці варіння додати цукор або мед. Настоювати узвар після варіння 12 годин. Перед подачею узвар можна процідити. Можна прикрасити узвар лимоном.
Смачні факти
– Узвар – це традиційний наш сільський напій із сухих фруктів і ягід, а по суті – це компот із сухофруктів. У процесі варіння їх лише доводять до кипіння і наполягають – іншими словами, настоюють. Звідси і назва напою – узвар. До речі, він здобув популярність не тільки в нашій країні. Його здавна готують в південних регіонах Росії, наприклад, у Воронезької області.
– Як правило, за старих часів узвар готували на Святвечір – 6 січня. Вважалося, що цей напій є символом наближення Різдва Христового. Давньою традицією є приготування узвару на честь народження дитини. У давнину сушені фрукти і ягоди сприймалися як символ родючості, мед, який іноді додавали в цей напій, як символ солодкого життя. А все разом – надія на щастя і добробут.
– Навіть дуже кислі сушені яблука можна використовувати як сухофрукти для приготування узвару. У процесі варіння зайва кислота розм’якшиться і зовсім не буде відчуватися в узварі. При цьому цукор додається в пропорціях, як для звичайного компоту.
– Узвар не лише дуже смачний, але й шалено корисний. Має чудові лікувальні властивості – благотворно впливає на судини і нормалізує діяльність шлунково-кишкового тракту, а також використовується як протизапальний засіб. Для жінок такий напій буде особливо корисний, так як вважається, що він продовжує молодість і красу. Крім того, регулярне вживання узвару сприяє виведенню з організму токсинів і солей важких металів. А завдяки властивостям входять до його складу сухофруктів є ще й відмінним загальнозміцнюючим засобом. Узвар заряджає організм енергією і бадьорістю на весь день.
Варіанти набору сухофруктів для узвару на 1 літр води:
1) 100 грамів яблук, 100 грамів груш, 100 грамів чорносливу;
2) 100 грам абрикосів, 100 грам родзинок і 100 грам вишні;
3) 300 грам плодів шипшини;
4) 200 грамів чорносливу, 100 грамів яблук.