Скільки варити суп Том Кха Кай?

Варіть суп Том Кха Кай 40 хвилин.

Як приготувати Том Кха Кай

Продукти

Курка без кісток і шкіри – 200 грам (для більш насиченого варіанту підійде м’ясо з стегон, для більш дієтичного – філе грудки)

Печериці або шиітаке – 100 грам

Кокосове молоко – 0,5 л

Помідори – 1 середніх

Перець чилі – 2 стручки

Імбир – маленький корінь

Лимонник – 2 гілки

Рибний соус – 1 столова ложка

Кріп – кілька гілочок

Листя кафрського лайма – 6 шт

Коріандр – 1 столова ложка

Лимон – половина

Вода – 1 літр

Кінза для прикраси

Як приготувати Том Кха Кай

1. Імбир очистити, натерти на дрібній тертці.

2. Лемонграс помити, викласти на дошку і відбити тильною стороною ножа, щоб посилити виділення соку.

3. Покладіть імбир і лемонграс в каструлю, залийте водою і поставте на вогонь.

4. Доводимо воду до кипіння і варимо 30 хвилин до повної готовності курки.

5. Бульйон процідити – тепер він насичений ароматом спецій.

6. Куряче м'ясо наріжте або наріжте великими шматками, поверніть в бульйон.

7. Помідори помити, обдати окропом, потім зняти шкірку і дрібно нарізати; додати в суп.

8. Перець чилі помити, дрібно нарізати, додати до Том Кха Кай.

9. Гриби почистити і промити, дрібно нарізати.

10. Розігріваємо сковорідку, наливаємо оливкову олію, додаємо гриби і смажимо 5 хвилин.

11. Влийте в суп кокосове молоко, рибний соус, свіжовичавлений сік лимона, додайте листя кафрського лайма, перемішайте.

12. Після закипання кладемо гриби і варимо 5 хвилин.

13. Вимкніть вогонь, залиште суп під кришкою на 5 хвилин і подавайте, прикрасивши гілочками кінзи і кропу.

Смачні факти

– Суп Том Кха Кай – гостро-кислий суп тайської та лаоської кухні, другий за популярністю після супу Том Ям, поряд із супом Том Кха Кунг. Обов’язковими продуктами для Tom Kha Kai є кокосове молоко, листя лайма, лемонграс, перець чилі, кріп або коріандр, гриби, курка, рибний соус і сік лайма. У Росії, щоб суп придбав наваристість, прийнято додавати курячий бульйон і обсмажувати гриби.

– Суп Tom Kha Kai відрізняється від супу Tom Kha Kung в тому, що замість креветок особливим чином готується курка.

– Щоб зменшити гостроту супу, можна очистити перець чилі від насіння. Том Кха Кай отримає особливу родзинку, якщо перець перед додаванням в суп обсмажити.

– кріп традиційно використовується в лаоській кухні; Для Тома Кха Кая тайська кухня ігнорує це.

– Кокосове молоко в рецепті Tom Kha Kai можна замінити сухим молоком.

– Соліть суп Том Кха Кай дуже обережно, щоб сіль не перебила кислинку.

Дивіться більше супів, як їх готувати та час приготування!