Рис додається в суп в останню чергу: за 20 хвилин до закінчення варіння. При цьому рис необхідно промити, щоб бульйон не помутнів, а якщо суп передбачає короткий час варіння, то перед додаванням в суп рис можна зварити до напівготовності.
Правила варіння рису в супі
Потреба – Суп, рис
- Рис необхідно промити в глибокій мисці 3-7 разів, поки вода не перестане мати молочний відтінок від крохмалю, який виділяє рис.
- Від того, який суп ви готуєте, залежать ваші подальші дії. Якщо ви готуєте якийсь класичний «заправний» суп, наприклад харчо або суп з фрикадельками, то залиште рис просочуватися, поки бульйон закипить, і додайте його за 20 хвилин до закінчення варіння, за кілька хвилин до картоплі.
- Якщо ви готуєте суп, який готується не більше 20 хвилин, наприклад: сирний суп, в який ви додаєте рис для ситності, або азіатський том-ям, гостроту якого згладжує бездріжджовий рис, то рис слід відварити окремо.
Смачні факти
Рис можна розділити на два види: довгозерний і круглозерний. На відміну від довгозернистого рису, круглозерний рис містить багато крохмалю, тому промивати його доведеться ретельніше.
Якщо ви додаєте в рисовий суп картоплю, то варити рис потрібно 7-10 хвилин і тільки потім викладати дрібно нарізану картоплю, так ви досягнете одночасної готовності цих продуктів.
Навіть добре промитий рис виділить у бульйон занадто багато крохмалю, якщо переборщити. Тому, якщо ви все ж любите більш густі супи, то варіть рис в окремій каструлі 10-15 хвилин, потім злийте всю воду і додайте рис в майбутній суп і варіть ще 5-10 хвилин.