Варити лімську квасолю 2-2,5 години. Варіть дрібну лімську квасолю протягом 1 години.
Як варити лімську квасолю
1 склянка лімської квасолі, вода для замочування, 5 склянок окропу
Скільки замочувати квасолю?
1. Висипте лімську квасолю в каструлю і залийте холодною водою з запасом 3 сантиметри.
2. Замочіть лімську квасолю на 6-12 годин у холодильнику.
3. Поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння на середньому вогні.
4. Після закипання варити квасолю при середньому кипінні 10 хвилин, уважно стежачи за піною.
5. Зменшіть вогонь і варіть лімську квасолю 2-2,5 години, маленьку – 50 хвилин.
6. Після варіння воду зливаємо, квасолю солимо, за бажанням подрібнюємо блендером.
7. Подавати з зеленню і рослинним маслом.
Поради щодо приготування їжі
Замочувати лімську квасолю чи ні
Без замочування лімська квасоля вариться вдвічі довше, але вона може стати м’якою і не такою всередині. Саме замочування скорочує час кип’ятіння та забезпечує однорідну текстуру без переварювання.
Як солити лімську квасолю
Щоб квасоля вийшла якомога м’якшою, не соліть її під час варіння. Але відразу після відварювання або при додаванні до інших продуктів лімскую квасолю можна солити.
Якщо квасоля стара (більше півроку від виробництва), додайте до часу варіння ще 20 хвилин.
Смачні факти
Лімська квасоля (інші назви бебі-ліма, лімська квасоля, американська квасоля) — великі білі боби з вершковим смаком, за що їх називають «вершковими бобами». Відкритий іспанцями в Центральній і Південній Америці, потім завезений в Європу і Північну Америку.
Лімська квасоля буває 2 видів: велика «картопляна» квасоля, яка за смаком нагадує крохмалисті продукти; а бебі ліма маленька і більш щільна.
Лімська квасоля добре тримає форму при варінні, а в картопляному пюре, особливо якщо зняти шкаралупу, вона набуває кремоподібну структуру.
Лімська квасоля досить велика, а шкаралупа досить тонка. Завдяки білому кольору і досить великому розміру (при відварюванні лімська квасоля збільшується в розмірі в 1,2-1,3 рази) страви з неї візуально дуже незвичайні і дуже подобаються дітям.
Лімська квасоля рекомендована вегетаріанцям і людям, які дотримуються посту, через величезну кількість рослинного білка, який міститься в ній.
Зберігати боби ліми рекомендується в герметичному контейнері протягом 1 року.
Подавайте лімську квасолю з зеленню, цибулею і часником, використовуйте як гарнір і в супи. Для різноманітності можна відварити лімську квасолю в м’ясному бульйоні. Оригінальна страва з квасолі Baby Lima – Суккоташ.