Варіть цибулю-порей 10 хвилин.
Крем-суп з цибулі-порею
Продукти
Цибуля-порей – 300 грам
Картопля – 3 шт (середні)
Молоко – 0,6 л
Паприка – 6 грам
Сіль – за смаком
Як приготувати крем-суп з цибулі-порею
1. Картоплю помити, ретельно обсушити паперовими рушниками.
2. Поставити картоплю в духовку і запекти.
3. Цибулю-порей дрібно наріжте.
4. У сковорідку наливаємо олію, злегка обсмажуємо цибулю.
5. Картоплю очистити, нарізати кубиками по 1 сантиметру.
6. Готову картоплю, тепле молоко і цибулю-порей помістити в блендер.
7. Збити продукти в однорідну масу.
8. Зварити суп, посолити.
9. Готовий суп з цибулі-порею прикрасити паприкою.
Пюре з цибулі-порею
Продукти
Цибуля-порей – 0,5 кг
Яловичий бульйон – 0,5 л
Плавлений сир – 100 грам
Солодкий болгарський перець – 1 шт
Олія (оливкова або соняшникова) – 2 ст
Цибуля – 2 шт
Часник – 1 зубчик
Зелена цибуля – 1 шт
Як приготувати пюре з цибулі-порею
1. Цибулю і болгарський перець почистити і подрібнити, у перцю видалити насіння і плодоніжки.
2. Очистіть і подрібніть часник ножем або часникодавкою.
3. Цибулю-порей і зелену цибулю вимийте, обсушіть і наріжте дрібними шматочками.
4. Розігріти сковороду, додати олію і викласти всю цибулю і болгарський перець.
5. Додати трохи бульйону, тушкувати овочі 10 хвилин.
6. Пасеровані овочі викладаємо в окрему каструлю, доливаємо ще трохи бульйону.
7. Варіть суп до м'якості цибулі-порею 7-10 хвилин.
8. Розігріваємо бульйон, викладаємо в нього плавлений сир і розчиняємо сир блендером.
9. Тонкою цівкою додайте в суп готовий сир, продовжуючи помішувати.
10. Посолити, поперчити пюре, додати сметану за смаком.
Смачні факти
– Цибуля-порей званий королівський овоч. Він відомий людству дуже давно. У Стародавньому Єгипті, Римі та Греції цибулю-порей вважали одним із найважливіших овочів. До Європи цибуля-порей потрапила в середні віки. Росіяни почали вирощувати його лише в двадцятому столітті. Порей вважався їжею для знатних і заможних людей. Зелень цибулі використовували як салат, а безбарвну частину використовували в найрізноманітніших стравах як приправу. Цибуля-порей займала чільне місце навіть на столі римського імператора Нерона.
- підготувати Для страв використовують основу з листя цибулі. Листя мало їстівні через їх надмірної жорсткості. А несправжня ніжка і несправжня цибулина надзвичайно смачні. Смак їстівної частини цибулі-порею злегка гострий (порівняно з цибулею, смак більш ніжний). Страви з додаванням в них цибулі-порею, крім пікантного смаку, набувають своєрідного аромату. Порівняно зі звичайною цибулею, цибуля-порей містить багато соку. Відварену цибулю-порей дуже добре підходить як приправа до супу.
- Родина цибуля-порей – Західна Азія. Саме звідти рослина потрапила в країни Середземномор'я. Дикорослим видом цибулі-порею є виноградна цибуля. Цибуля-порей є стародавньою культурою, оскільки її широко використовували ще в Стародавніх державах.
– Подагра, сечокам’яна хвороба, ожиріння, розумова та фізична втома – це далеко не повний перелік захворювань і хворобливих станів, при яких показано використання цибуля-порей. Цибуля-порей стимулює травлення, покращує апетит, уповільнює прояви атеросклерозу в судинах. Завдяки фолієвій кислоті цибуля-порей дуже корисна для вагітних. Але у черемші є і протипоказання. Людям з виразкою шлунка не можна їсти сиру цибулю-порей.
– Цибуля-порей є одним із символи Уельсу… Згідно з легендою, Давид Валлійський під час війни з саксами наказав своїм солдатам прикріпити цибулю-порей до шоломів. Це дозволяло розрізнити своїх і ворогів.
– Цибуля-порей – герой казки Джанні Родарі «Чиполліно». У цибулі-порею були такі довгі й міцні вуса, що ними можна було сушити білизну!