На приготування соусу Гамадарі піде близько 45 хвилин.
Як приготувати соус Гамадарі
Продукти
Арахісова паста – 4 столові ложки (100 грам)
Вода – три чверті склянки
Соєвий соус – чверть склянки
Виноградний оцет – 3 чайні ложки
Насіння кунжуту – 3 чайні ложки
Кунжутна олія – 3 чайні ложки
Приготування соусу
1. Помістіть у каструлю: 3 столові ложки води та 4 столові ложки арахісового масла. Перемішайте.
2. Розігріваємо каструлю на повільному вогні, перемішуємо і додаємо воду невеликими порціями (по одній столовій ложці). Важливо: вміст каструлі не повинен кипіти – тільки підігріватися.
3. Коли вийде однорідна маса середньої густоти, припиняємо варіння.
4. У каструлю додайте: чверть склянки соєвого соусу, кунжутну олію, яблучний оцет. Перемішайте інгредієнти до однорідності.
5. Остудіть соус протягом півгодини. Посипати кунжутом (обсмаженим).
Смачні факти
– Гамадарі – японський соус. У цьому рецепті міцукан (рисовий оцет) замінено виноградним оцтом. У соус додається часник. На вказану кількість страви достатньо буде взяти 2 зубця, які потрібно розім'яти і залити столовою ложкою киплячого рослинного масла, потім прогріти кілька секунд і додати в соус.
– Горіховий соус Гамадарі традиційно подають до салатів з водоростей.
– За старих часів для Гамадарі використовували горіхи, підсмажені та мелені кешью. Сьогодні популярним є варіант з арахісовим маслом. При його відсутності візьміть підсмажений арахіс і ядра волоських горіхів (в рівних кількостях) і подрібніть їх товкачем у ступці до пастоподібного стану.
– Домашній Гамадарі хороший у свіжому вигляді. Постоявши добу в холодильнику, соус стає рідким, смакові акценти зміщуються. Рекомендується варити рівно стільки, скільки потрібно для заправки салату. Цей рецепт розрахований на 4 порції.
– Калорійність Гамадарі дуже висока – 473 ккал на 100 грамів продукту.