зміст
Курячу печінку опустити в киплячу воду, варити 10-15 хвилин на повільному вогні.
Варіть курячу печінку в пароварці 30 хвилин. Варіть курячу печінку в мультиварці і скороварці 15 хвилин.
Як приготувати курячу печінку
Як підготувати курячу печінку до варіння
1. При необхідності курячу печінку розморозити в холодильнику, потім промити під холодною водою.
2. З печінки акуратно видаліть прожилки, плівки і обов’язково жовчні протоки, щоб страва не гірчило.
3. Порізану печінку ще раз промийте, дайте стекти воді, при необхідності наріжте шматочками і приступайте безпосередньо до варіння.
Як приготувати курячу печінку в каструлі
1. Наповніть каструлю водою наполовину і доведіть до кипіння.
2. Опустіть промиту печінку в каструлю і варіть на середньому вогні близько 15 хвилин, не більше – в процесі травлення зникають корисні властивості, якими багатий продукт, а сама печінка стає жорсткою. 3. Готовність перевірити ножем: у добре провареної курячої печінки при проколюванні повинен виділятися прозорий сік.
Як приготувати курячу печінку в пароварці
1. Печінка наріжте шматочками. У процесі нарізки може утворитися багато соку, тому перед відправкою печінки в пароварку необхідно, акуратно притримуючи шматочки долонею, злити з дошки зайву рідину.
2. Помістіть шматочки в основну ємність пароварки і посоліть за смаком. За бажанням курячу печінку перед приготуванням можна змастити сметаною для м’якості.
3. Викладаємо курячу печінку в один шар в нижню пароварку, накриваємо кришкою, в спеціальну ємність наливаємо воду, варимо печінку в пароварці півгодини.
Як приготувати курячу печінку для дитини
1. Наповніть каструлю водою наполовину і доведіть до кипіння.
2. Опустіть печінку в каструлю і варіть на середньому вогні 15-20 хвилин.
3. Відварену печінку прокручуємо через м'ясорубку, а потім протираємо через сито.
4. Готове пюре з печінки трохи посолити, викласти в каструлю і помішуючи нагріти на маленькому вогні. Під час нагрівання можна додати невеликий шматочок (30-40 грам) вершкового масла і розмішати.
Салат з курячою печінкою
Продукти
Куряча печінка – 400 грам
Цибуля – 1 шт
Морква – 1 шт
Огірки мариновані – 2 шт
Олія для смаження – 4 ст
Майонез – 2 великі столові ложки
Кріп свіжий – 3 гілки
Сіль – 1/3 чайної ложки
Вода – 1 літр
Підготовка
1. Курячу печінку розморозити, відкинути на друшляк і промити під проточною водою.
2. У невелику каструлю налийте 1 л води, додайте 1/3 чайної ложки солі, поставте на середній вогонь.
3. Коли вода закипить, покладіть в неї цілі (різати не потрібно) шматочки печінки. Після повторного закипання води варити 10 хвилин на повільному вогні.
4. Зливаємо воду через друшляк, даємо печінки трохи охолонути.
5. Печінка наріжте невеликими кубиками і викладіть на блюдо.
6. Підготуйте овочі: цибулю дрібно наріжте, сиру моркву крупно натріть, мариновані огірки почистіть і наріжте кубиками.
7. Ставимо сковороду на середній вогонь, наливаємо в неї 2 столові ложки рослинної олії.
У розігріту олію викласти нарізану цибулю, обсмажити 1 хвилину, перемішати, смажити ще 1 хвилину, зверху на шматочки печінки викласти цибулю. Не перемішувати.
8. Наступним шаром викласти нарізані солоні огірки.
9. Сковороду знову ставимо на середній вогонь, наливаємо 2 столові ложки олії, кладемо натерту на крупній тертці моркву. Смажимо 1,5 хвилини, перемішуємо, смажимо ще 1,5 хвилини, викладаємо моркву на шар маринованих огірків.
10. На шар моркви наносимо майонез і посипаємо салат дрібно нарізаним кропом.
Подавайте салат з курячої печінки теплим.
Смачні факти
тримати відварну курячу печінку і страви з її використанням зберігати в холодильнику не більше 24 годин.
Калорійність відварна куряча печінка близько 140 ккал / 100 гр.
Середня вартість кілограма замороженої курячої печінки становить 140 рублів. (в середньому по Москві на червень 2017 року).
100 грамів курячої печінки забезпечують добову потребу людини в залізі, крім того, в печінці міститься фолієва кислота, яка нормалізує процес кровотворення, що важливо при анемії. Печінка містить багато вітаміну А, корисного для очей і шкіри.
Обсмажте курячу печінку на середньому вогні по 5 хвилин з кожного боку.
Вибираючи заморожену курячу печінку, зверніть увагу на цілісність упаковки.
Колір доброякісної печінки коричневий, однорідний, без білястих або занадто темних ділянок.
Куряча печінка вариться в пароварці 30 хвилин. При обробці на пару продукт повністю зберігає свої корисні властивості.
Відварна куряча печінка у вершках
Продукти
Куряча печінка – 300 грам
Перець солодкий – 1 шт
Лук – 1 голова
Вершки – 200 мл
Олія – 1 столова ложка
Підготовка
1. У сотейнику згасити на вершковому маслі дрібно нарізану цибулю, потім додати нарізаний болгарський перець, тушкувати ще 5 хвилин.
2. Додати курячу печінку, тушкувати 5 хвилин.
3. Влити вершки і варити, періодично помішуючи, 10 хвилин.
Як варіант, крім вершків, в печінку можна додати сметану
Паштет з курячої печінки
Продукти
Куряча печінка – 500 грам
Вершкове масло – 2 ст.л
Морква – 1 середня морква
Цибуля – 1 головка
Соняшникова олія – 2 столові ложки
Зелень, чорний перець і сіль – за смаком
Як приготувати паштет
1. Курячу печінку промийте, обсушіть і обсмажте на соняшниковій олії на середньому вогні 5-7 хвилин.
2. Цибулю очистити, дрібно нарізати і обсмажити.
3. Моркву помити, почистити, натерти на дрібній тертці.
4. Додаємо до курячої печінки цибулю і моркву, перемішуємо, смажимо ще 10 хвилин.
5. Смажену курячу печінку з овочами подрібнюємо блендером, додаємо масло, сіль і перець, добре перемішуємо.
6. Накрийте паштет з курячої печінки, остудіть, залиште в холодильнику на 2 години.
7. Подаємо паштет з курячої печінки, посипавши зеленню.