зміст
На приготування варення з чорниці піде 1 година, а на варіння – 20 хвилин.
Як приготувати варення з чорниці
Вироби з чорничного варення
Чорниця – 1 кг
Цукор – 4 склянки
Вода – 1 стакан
Як приготувати варення з чорниці
Для варення виберіть стиглі щільні плоди. Видаліть лісове сміття і акуратно, не порушуючи структуру ягід, промийте ягоди в друшляку. Ягоди трохи підсушити і висипати в каструлю для приготування варення.
Наливаємо воду в каструлю і ставимо на вогонь. Цукор висипати в теплу воду, нагріти і повністю розчинити. Після закипання сиропу вимкніть вогонь, залийте сиропом чорницю і залиште на 10 хвилин. Після цього ставимо каструлю з чорницею і сиропом на вогонь, варимо варення після закипання 20 хвилин на повільному вогні. При варінні варення необхідно знімати піну.
Готове гаряче варення розлити по стерилізованим банкам і закатати. Переверніть банки з чорничним варенням догори дном, укутайте їх ковдрою і дочекайтеся повного охолодження. Охолоджені банки з варенням поставити на зберігання.
Смачні факти
– Для варіння варення найбільше підходять стиглі м’які ягоди, незрілі — не рекомендується.
– Щоб варення з чорниці вийшло густим, воду додавати не потрібно: засипте чорницю цукром і залиште на 2 години, потім поставте на тихий вогонь і варіть при постійному помішуванні: вже в перші хвилини варіння можна Переконайтеся, що соку, який виділить чорниця, вистачить, щоб варення не підгоріло.
– При варінні варення з чорниці зберігається частина корисних речовин. Варення нормалізує роботу кишечника і підшлункової залози.
– У науковій літературі, крім загальновідомої назви, зустрічаються й інші варіанти: чорниця болотна, низькоросла, чорниця болотна. У Росії багато народних назв цієї ягоди пов'язано з тим, що раніше з неї робили вино: водяний напій, п'яна ягода, п'яниця, п'яниця, п'яниця, синій виноград, дурень, дурень, дурень. , дурень. Існують і нейтральні загальноприйняті назви: голубець, голубець, синиця, гонобоб, гонобель, гонобой, гонобол.
– Чорниця – ягода низькокалорійна, тому її можна включати в раціон. Крім того, завдяки великій кількості вітамінів і мінералів, чорниця прискорює обмін речовин в організмі і посилює дію препаратів, що знижують цукор. Ягоди зміцнюють судини, нормалізують роботу серця і травної системи.
– Чорниця росте в холодних і помірних областях Північної півкулі: в Євразії від Великобританії і Скандинавії до Далекого Сходу і Японії, в Північній Америці – від Аляски до острова Ньюфаундленд і до Каліфорнії на півдні материка. У Росії росте від Арктики до Кавказу. Віддає перевагу кислі ґрунти, заболочені місця, кам'янисті схили.
Оригінальне чорничне варення
Продукти
Чорниця – 1 кг
Цукор – 1,3 кілограми
Сухі плоди ялівцю – 4 шт
Лимон – 1 середній лимон
Вода – 1 стакан
Як приготувати варення з чорниці
1. Перебрати і промити кілограм чорниці.
2. Розтовкти в ступці 5 сухих ягід ялівцю. Цей компонент додасть варенню незвичайний хвойний аромат.
3. Зніміть цедру з лимона. Це можна швидко зробити за допомогою дрібної терки.
4. Налийте в каструлю склянку води, додайте туди 1,5 кілограма цукру і розмішайте.
5. Прогріти на повільному вогні, поки цукор не розчиниться.
6. У готовий сироп додайте чорницю, цедру лимона, подрібнені ягоди ялівцю. Все перемішати.
7. Варити 30 хвилин. Варення готове, якщо воно придбало однорідну консистенцію.
Більше вітамінів залишиться в варенні з чорниці, якщо варити його поетапно: довести до кипіння, потім залишити на 10 годин і так тричі.
Поради щодо приготування їжі
– Чорниця і чорниця – це різні види одного сімейства і роду, вони схожі зовні, але між ними є відмінності. Кущі чорниці майже стеляться по землі, а кущі лохини значно вищі. Має тверде, жорстке стебло від кореня до крони. Чорниця, на відміну від лохини, не бруднить руки. Її сік прозорий, а сік чорниці темний.
– Чорниця і лохина можуть збігатися за кольором, але частіше чорниця має синювато-блакитний відтінок, лохина майже чорна. Іноді лохина стає більшою за лохину, витягується, набуваючи грушоподібної форми. На смак чорниця солодша, але чорниця більш насичена.
– Готуючи варення з чорниці, можна змішувати її з іншими ягодами, які мають більш яскравий аромат: брусницею, чорницею, журавлиною, вишнею, малиною. Чорниця добре поєднується з яблуками.
– У сезон вартість чорниці становить від 500 рублів/кілограм (в середньому по Москві в червні 2020 року). Відносно висока вартість пояснюється тим, що лохина вирощується в штучних умовах в невеликих масштабах, так як вона вимоглива до умов. Лохина вимагає кислого грунту, багато вологи, світла. В Європі промислове вирощування лохини розвинене краще.