зміст
За найпростішим способом буряк варять у каструлі 40-50 хв залежно від розміру, не очищаючи перед варінням.
Шматочки буряка зваряться за 30 хвилин.
Як відварити буряк в каструлі
Знадобиться – півкіло буряка, вода
- Відбірний буряк – приблизно однакового розміру, твердий і трохи вологий на дотик.
- Відварюючи буряк, не потрібно очищати її від шкірки і відрізати хвостик. Акуратно шорсткою стороною губки зішкребти землю з буряків.
- Наливаємо воду в каструлю і ставимо на вогонь.
- Накрийте сковороду кришкою і готуйте 40-50 хвилин в залежності від розміру. Дуже великий і старий буряк варити до 1,5 годин. Просто варіть велику, але молодий буряк протягом години. Якщо натерти будь-який буряк, то вона звариться за 15 хвилин.
Після відварювання варто перевірити готовність буряка, проколюючи його виделкою: ви зрозумієте, що буряк зварилася, якщо готовий овоч буде пластичним без зусиль. Якщо вилка погано лягає в м’якоть, варіть ще 10 хвилин і знову перевірте готовність.
- Готовий буряк залити холодною водою і залишити на 10 хвилин, щоб не обпектися при чищенні і нарізці. Очистіть буряк, вона зварена!
Швидкий спосіб відварити молодий буряк
1. Залийте буряк водою на 2 сантиметри вище рівня буряка.
2. Поставте сковороду на вогонь, додайте 3 столові ложки рослинної олії (щоб температура готування була вище 100 градусів) і варіть півгодини після закипання на середньому вогні.
3. Злийте воду і залийте овоч крижаною водою (першу воду потрібно злити і знову залити так, щоб вона залишилася в крижаній воді). Завдяки перепаду температур буряк досягає повної готовності через 10 хвилин.
У мікрохвильовці – 7-8 хвилин
1. Буряк помити і розрізати навпіл, поставити в мікрохвильову піч, залити третиною склянки холодної води.
2. Встановіть потужність 800 Вт, готуйте маленькі шматки 5 хвилин, великі 7-8 хвилин.
3. Готовність перевіряємо виделкою, при необхідності трохи розм'якшуємо, повертаємо в мікрохвильовку ще на 1 хвилину.
Більше з фото
У скороварці – 10 хвилин
Помістіть буряк в скороварку, додайте води і встановіть режим «Варка». У скороварці буряк вариться за 10 хвилин, а дуже великий буряк – за 15. Після закінчення варіння потрібно ще 10 хвилин, щоб тиск впав і скороварку можна було без зусиль і безпечно відкрити.
У пароварці – 50 хвилин
Буряк відварюється в пароварці 50 хвилин цілим і нарізаним соломкою 30 хвилин.
Кубики – 20 хвилин
Буряк очистити, нарізати кубиками по 2 см, опустити в окріп і варити 20 хвилин.
Важлива інформація про відварювання буряка
– Буряк треба правильно класти в несолону воду – адже буряк солодкий. Крім того, сіль при варінні «дубить» овоч, роблячи його твердим. Готову страву краще солити – тоді солоний смак буде органічним.
– При варінні необхідно стежити, щоб вода повністю покривала буряк, і при необхідності доливати окропом, а після варіння можна опустити в крижану воду для охолодження.
– Якщо для варіння буряка не використовується пакет, то для збереження кольору у воду рекомендується додати столову ложку 9% оцту, столову ложку лимонного соку або чайну ложку цукру.
– Щоб позбутися сильного бурякового запаху, покладіть у каструлю, в якій вариться буряк, скоринку чорного хліба.
– Молоде листя буряка (бадилля) їстівне: після закипання води бадилля потрібно варити 5 хвилин. Бадилля потрібно використовувати в супах і овочевих гарнірах.
- Вибирати буряк слід так: Буряк має бути середнього розміру, колір овоча темно-червоний. Якщо ви можете визначити товщину шкіри в магазині, знайте, що вона повинна бути тонкою.
– Варений буряк можна тримати в холодильнику до 2 діб, після буряк почне втрачати смак, почне підсихати. Варений буряк не зберігайте більше 3 днів.