Скільки варити суп сото?
Варити суп сото 1 годину 20 хвилин.
Як приготувати суп сото
Продукти
Куряча грудка – 200 грам
Рис – 150 грам
Часник – 3 зубчики
Лимонник – стебло
Зелена цибуля – стрілка
Корінь калгану – 5 сантиметрів
Помідор - це річ
Паростки сої – 100 грам
Куркума мелена – чайна ложка
Вапно - річ
Мелений коріандр – чайна ложка
Кокосове молоко – 1 стакан
Порошок чилі – чайна ложка
Рослинна олія – 30 мілілітрів
Сіль – половина чайної ложки
Перець мелений (білий або чорний) – на кінчику ножа
Як приготувати суп сото
1. У каструлю налити 2 л води, поставити на сильний вогонь, дочекатися закипання.
2. Курку промити, покласти в каструлю з киплячою водою, варити на середньому вогні 30 хвилин після закипання.
3. Відварену курку вийняти з бульйону, відокремити м’ясо від кісток, філе розділити руками на невеликі шматочки.
4. Зелену цибулю помити, нарізати кільцями.
5. Помідор помити, розділити на 4 рівні частини.
6. Лемонграс промийте, відокремте білу частину плодоніжки, наріжте її смужками довжиною 1 сантиметр.
7. Корінь калгану промити, нарізати скибочками товщиною 3 мм.
8. Помістити в блендер часник, калган, куркуму, коріандр, столову ложку рослинної олії, подрібнити до однорідної кашки жовтого кольору.
9. У глибоку каструлю наливаємо рослинне масло, що залишилося, ставимо на середній вогонь, прогріваємо 1 хвилину.
10. Помістіть нарізаний лемонграс і жовту спеційну пасту в розігріту каструлю і смажте 5 хвилин, періодично помішуючи.
11. У каструлю з макаронами вливаємо курячий бульйон, перемішуємо, чекаємо закипання.
12. У каструлю з бульйоном покладіть скибочки помідорів, подрібнену цибулю, тримайте на середньому вогні 20 хвилин.
13. У бульйон вливаємо кокосове молоко, додаємо сіль і перець, чекаємо закипання, варимо 3 хвилини, знімаємо з вогню.
14. В окрему каструльку наливаємо півлітра води, кип’ятимо, знімаємо з вогню.
15. Сою опустіть на хвилину в окріп, відкиньте на друшляк і промийте під холодною водою.
16. В окрему каструлю наливаємо 500 мл води, додаємо дрібку солі, кладемо рис, ставимо на середній вогонь, після закипання варимо 20 хвилин – вода повинна випаруватися.
17. Відварений рис пресуємо в маленькі циліндрики – кетупати, потім розрізаємо кожен кетупат так, щоб вийшли овальні пелюстки.
18. Розкласти по тарілках паростки сої, куряче м'ясо, рисовий кетупап, залити бульйоном, вичавити сік лайма.
Подавати суп з кетупатою.
Смачні факти
– Сото – національний індонезійський суп з бульйону, м’яса, овочів і спецій. Найпопулярнішим варіантом супу Сото є сото аям. Це жовтий гострий курячий суп, який зазвичай подають у всіх кафе Індонезії. Жовтий колір досягається завдяки використанню куркуми.
– Суп сото поширений по всій Індонезії від Суматри до провінції Папуа. Його можна замовити в дорогих ресторанах, дешевих кафе і вуличних кіосках. – Суп сото зазвичай подається з відвареним рисом, загорнутим у бананове листя, і кетупатом.
– Кетупат – вареники з відвареного пресованого рису, упакованого в пакетики з пальмового листя.
– Вареники в супі можна замінити рисом або «скляною» локшиною.
>>