зміст
Желатин висипати в ємність, влити 100 мл соку і перемішати. Залишити на 20 хвилин. Сік вилити в каструлю, поставити каструлю на слабкий вогонь, нагріти і при необхідності додати цукор. Після того, як желатин набубнявіє, покладіть желатинову суміш в каструлю і перемішайте. Розлийте желе по формах і дайте застигнути – желе з соку або морсу застигне через 2 години.
Як приготувати молочне желе
Продукти
Желатин – 20 грам
Молочна основа – 2,5 склянки
Молоко для набухання желатину – півсклянки
Цукор - 3 столові ложки
Ванілін – 1 чайна ложка
Як приготувати желе
Желатин висипати в ємність, залити половиною склянки холодного молока, залишити на 40 хвилин. У миску влити 2,5 склянки молока, додати цукор і ванілін, поставити на маленький вогонь. Нагрійте молоко, не доводячи до кипіння, постійно помішуючи, зніміть з вогню і додайте желатинову суміш. Добре перемішайте, потім процідіть через сито. Остудити масу. Процідіть суміш через серветку у формочки для желе і охолодіть. Подавайте холодець на тарілках, поливши желе або джемом.
Як приготувати желе з соку або морсу
Продукти
Желатин – 3/4 столової ложки
Свіжовичавлений або фасований сік, морс зі свіжих ягід або розведене варення – 1 л.
Желатин – 15 грам
Цукор – 2-3 ст.л
Як приготувати желе
1. Желатин висипати в ємність, влити 100 мл соку і перемішати. Залишити на 20 хвилин.
2. Наливаємо в каструлю сік (якщо використовуємо морс або джем, то необхідно злити весь макуха і закип'ятити), ставимо каструлю на вогонь.
3. Ставимо каструлю на повільний вогонь, прогріваємо і при необхідності додаємо цукор.
4. Після того, як желатин набряк, покладіть желатинову суміш в каструлю і перемішайте.
5. Розлийте желе по формах і залиште застигати – желе з соку або морсу застигне через 2 години.
Як приготувати желе зі сметани
Продукти
Сметана – 1 кг
Цукор – половина склянки
Чорнослив сушений (м’який) – півсклянки
Желатин сухий – 20 грам
Вода – третина склянки
Як приготувати желе зі сметани
Желатин залити водою і замочити на 2 години, добре перемішати. Сметану викласти в миску, додати цукор і перемішати міксером. Додати желатин і знову перемішати.
Чорнослив промити, нарізати невеликими шматочками і додати в сметанну суміш, щоб він рівномірно розподілився в сметані. Розкласти желейну суміш по формочках і поставити в холодильник. Сметанний кисіль застигне протягом 4-5 годин.
Варіть холодець правильно!
Желейні пропорції
Пропорції желе – на 1 літр рідини (соку або води) 50 грамів желатину. Цього достатньо, щоб желе застигло. Желатин може мати різні властивості, тому кожен вид желатину рекомендується використовувати відповідно до інструкції на упаковці.
З чого роблять желе
Для приготування киселю можна використовувати будь-які свіжовичавлені і пакетовані соки, ягоди і фрукти, сметану і молоко, каву і какао, компот, варення, розмішане на воді, сир.
Як подавати желе
Кисіль варять на десерт, можна подавати на сніданок. Після варіння желе розливають, як правило, у будь-які невеликі форми, щоб потім одну форму з желе подавати окремою порцією. Щоб желе відокремити від форми, форму потрібно на пару секунд занурити в гарячу воду (обережно, щоб вода не потрапила в желе), а потім перевернути форму над блюдом для подачі желе. Як форми для желе можна використовувати склянки і стакани.
Як прикрасити желе
Прикрасити прозоре желе можна, поклавши в нього до застигання шматочок ягоди або фрукта. Можна зробити шар желе: спочатку дайте йому застигнути одним кольоровим шаром, потім додайте ще один шар, знову дайте йому застигнути і знову покрийте його новим шаром. Для прикраси можна використовувати харчові барвники. Зверху желе можна покрити кремом, посипати зефіром і тертим шоколадом. В якості форм для желе можна використовувати цедру апельсинів, мандаринів, грейпфрутів, помело.
Термін придатності желе
Киселі на основі соків, компотів і варення повинні зберігатися 2 доби. Зберігати кисіль з додаванням молочних продуктів не більше 12 годин.
Що використовувати для застигання желе
Для застигання желе можна використовувати пектин, желатин або агар-агар.