Варіть селеру в супі або іншому блюді 2 хвилини. Варена селера виходить м’якою, але не розсипчастою. Не перетримуйте на плиті, щоб не розвалилося.
Соус із стебла селери
Продукти
Помідор – 2 кілограми
Стебла селери – 200 грам
Морква – 200 грам
Ріпчаста цибуля – 320 грам
Часник - 7 гвоздик
Сіль - 2 столові ложки
Цукор - 1 столова ложка
Чорний мелений перець – 1 чайна ложка
Паприка солодка – 1 столова ложка
Базилік – 1 пучок
Рослинна олія – 250 мілілітрів
Як приготувати томатну пасту з селерою
1. 2 кілограми помідорів помити, очистити від шкірки і нарізати кубиками.
2. 200 грам моркви і 220 грам цибулі помити і почистити. Моркву наріжте кружальцями, а цибулю кубиками.
3. 200 грамів стебел селери промийте і наріжте кубиками. Очистіть і подрібніть 5 зубчиків часнику.
4. Викладаємо овочі в казан, заливаємо склянкою рослинного масла, додаємо столову ложку солі, чайну ложку перцю і акуратно перемішуємо.
5. Ставимо казан на сильний вогонь і варимо 10 хвилин, постійно розминаючи помідори і помішуючи овочі дерев’яною лопаткою.
6. Після закінчення часу зменшіть газ до середнього, накрийте казан кришкою і готуйте ще 50 хвилин, час від часу помішуючи овочеву суміш.
7. Очистіть і подрібніть 100 грам цибулі і 2 зубчики часнику.
8. У товстостінну каструлю наливаємо 3 столові ложки рослинної олії і обсмажуємо цибулю з часником до золотистого кольору. Додати по столовій ложці солі, цукру, солодкої паприки, нарізаного пучка базиліка і тушкувати ще хвилину.
9. Запашну приправу викладаємо в казан для овочів і варимо на маленькому вогні півгодини.
10. Готову суміш остудіть, перекладіть в блендер і збийте.
11. Перекладаємо соус в стерилізовану 1,5 л банку і ставимо в холодильник.
Смачні факти
- При виборі селери слід звернути увагу на колір і структуру зеленої маси. Свіжий селера має світло-зелені стебла з блиском. Темні стебла на смак більш грубі, але містять більше вітаміну А. Будьте особливо обережні з жовтуватим і млявим на вигляд селерою з темними прожилками. Від такої рослини краще відмовитися, так як в ньому вже почався процес гниття.
– Стебла селери багаті вітамін А (здоровий зір і імунітет), вітамін В (робота нервової системи і енергетичний обмін на клітинному рівні), калій (робота мозку і корекція алергічних реакцій), цинк (оновлення клітин шкіри). Свіжий сік селери надає тонізуючу дію на організм.
– Селера часто використання в різних дієтах. При регулярному споживанні ця рослина допомагає схуднути, зберігаючи життєві сили організму. Особливо корисно дотримуватися селерової дієти людям із захворюваннями щитовидної залози, підвищеним кров'яним тиском, алергією, застудою і в цілому для підвищення імунітету організму.
– Селера – низькокалорійний Рослина. У 100 грамах стебел міститься всього 13 кілокалорій.
– У вересні-жовтні селера через сезон дуже дешева, її можна купити більше і зробити мариновану селеру.