Як і де правильно зберігати гарбуз?

Ідеальним місцем для зберігання гарбуза є льохи та погреби. У домашніх умовах плоди надовго зберігають свіжість тільки при дотриманні всіх необхідних рекомендацій і правил. Не можна розміщувати гарбуз під відкритими променями сонця або поблизу опалювальних приладів. Його поверхня швидко почне зморщуватися, а м'якоть втратить соковитість.

Нюанси зберігання гарбуза в домашніх умовах і основні правила:

• для зберігання гарбуза необхідно темне приміщення, яке регулярно провітрюється, а вологість повітря не перевищує 80%;
• гарбуз досить невибаглива до місць зберігання (її можна поставити в гаражі, шафі, на балконі, навіть під ліжком);
• закладаючи гарбуз на тривале зберігання, необхідно виключити ймовірність контакту плодів один з одним (у місцях контакту можуть швидко утворитися бактерії, що прискорюють процес гниття);
• якщо гарбуз зберігається в підвалі, погребі, гаражі або на балконі, то для підвищення її збереження можна зробити грядку з сухої трави;
• ідеально підходять для тривалого зберігання гарбузи з плодоніжками, на поверхні яких немає ні найменших механічних пошкоджень;
• довжина стебла гарбуза повинна бути не менше 5 см (чим коротше плодоніжка, тим менше гарбуз буде зберігатися навіть при створенні ідеальних температурних умов);
• не можна зберігати гарбуз, уражений хворобами або комахами;
• гарбуз без плодоніжок рекомендується вживати в їжу якомога раніше (такі плоди не схильні до тривалого зберігання);
• перед приміщенням в темне місце гарбуз рекомендується потримати 10-12 годин на світлі, щоб з неї випарувалася частина вологи, тоді плоди будуть довше зберігатися і залишатися соковитими;
• при зберіганні гарбуз необхідно класти плодоніжкою вгору;
• можна зберігати гарбуз в сушеному вигляді (для цього м'якоть нарізають скибочками і підсушують в духовці кілька годин, а потім розбирають по ємностях з щільно закриваються кришками, зберігати заготовки можна в коморі або в холодильнику );
• при зберіганні можна обернути кожен гарбуз папером (цей спосіб не дозволить волозі випаруватися раніше часу);
• можна заморозити гарбуз у вигляді картопляного пюре (м'якоть необхідно подрібнити в блендері або натерти, а потім розфасувати по пакетах або контейнерах);
• розрізаний гарбуз краще зберігати в холодильнику у фользі (фольга краще збереже соковитість м’якоті, ніж поліетилен);
• якщо змастити м'якоть розрізаної гарбуза рослинним маслом, то вона довше збереже свою соковитість і свіжість.

Зберігати гарбуз на балконі можна тільки в тому випадку, якщо він засклений. Взимку, навіть укривши плоди тканиною або сухою травою, не вдасться створити необхідні температурні умови. Під впливом холоду гарбуз швидко зіпсується.

Скільки і при якій температурі зберігати гарбуз

Зберігати гарбуз слід при температурі від +3 до +15 градусів. Якщо вологість повітря перевищує 80%, то термін зберігання плодів скорочується на кілька місяців. Стандартний термін зберігання гарбуза - рік.

Гарбуз не можна зберігати при низьких температурах, тому поміщати її в холодильник не варто. При мінусовій температурі м’якоть плодів стає водянистою і волокнистою, а смак значно погіршується. Невелика ціла гарбуз, що зберігається в холодильнику, збереже свої смакові характеристики в середньому не довше 1-1,5 місяців.

Заморожений гарбуз можна зберігати в морозилці 7-10 місяців… Фрукти попередньо очищають від шкірки і нарізають невеликими скибочками. Упакувати гарбуз для заморозки можна в контейнери, фольгу, поліетиленові пакети або харчову плівку.

Якщо розрізану гарбуз обернути харчовою плівкою і помістити в холодильник, то свіжість плоди зможуть зберегти лише два тижні. Рекомендується не зберігати гарбуз у такому вигляді більше 10 днів. Після цього терміну фрукти краще з’їсти або заморозити шматочками чи пюре.