Як і скільки варити часник?
Часник додають до різноманітних страв, щоб покращити смак і змінити смак. Щоб надати часнику потрібну консистенцію, в деяких випадках його необхідно заздалегідь відварити. У їжу використовують не тільки головки, але і стрілки цієї рослини, які можна приготувати кількома способами, від варіння до тушкування.
Для приготування можна використовувати варений часник:
- закуска;
- паста;
- використовувати як додатковий інгредієнт для інших продуктів.
Варені часникові стрілки також можна використовувати як самостійну страву або як додатковий компонент до інших харчових продуктів. Перед варінням стрілки перебирають (видаляють жовті і мляві ділянки), промивають і при необхідності нарізають або подрібнюють. Готуйте часникові стрілки на середньому вогні, не накриваючи сковорідку кришкою. Часникові стрілки рекомендується опустити в окріп. У процесі приготування не потрібно стежити за інгредієнтом або помішувати його. Часник в будь-якому вигляді рівномірно доходить до готовності.
Відваріть стрілки і зубчики часнику в підсоленій воді… Якщо залити їх холодною водою, а потім поставити на вогонь, то часник стане менш ароматним і трохи втратить смак. Чим довше цей продукт вариться, тим менш інтенсивним стає смак і виникає ризик появи гіркоти.
Варити часник можна не тільки в звичайній каструлі, але і в пароварці, мультиварці, мікрохвильовці і скороварці. Такими способами можна приготувати як головки часнику, так і його стрілки. Практично у всіх випадках продукт повністю заливається водою або молоком. Винятком є спосіб приготування на пару. Зварити часник на молоці за допомогою цього пристрою не вийде, тому що рідина наливається в окремий відсік. Пропарений часник можна подавати окремо або використовувати для приготування часникової пасти, начинки та інших кулінарних експериментів.
Процес варіння часнику поетапно:
- часник (зубчики або стрілки) готується до варіння;
- вода доводиться до кипіння (або молоко);
- в киплячу рідину поміщається часник;
- часник готується без кришки;
- інгредієнт виймають з води і злегка віджимають.
Якщо часник вариться в молоці, то найкраще додати невелику кількість води. В іншому випадку молоко може підгоріти ще до готовності інгредієнта. Крім того, молочно-часникову суміш необхідно постійно помішувати.
Скільки варити часник
Зубчики часнику зазвичай відварюють у воді або молоці. Тип рідини не впливає на час приготування. В середньому часник при такому способі приготування доходить до готовності максимум за 10 хвилин. Зварений часник використовують як закуску або додають до інших інгредієнтів.
Час приготування часникових стрілок залежить від особистих уподобань. Якщо вони плануються хрусткими, то відваріть їх 15 хвилин. Для додання більш м’якої консистенції процес варіння збільшують до 30 хвилин. Традиційно стріли відварюють 15-20 хвилин. За цей час вони стають не дуже м'якими, але при цьому втрачають твердість.
В мультиварці, пароварці або мікрохвильовці час приготування часникових стрілок складе 20-25 хвилин, а зубчиків – 15-20 хвилин. У скороварці обидві частини готуються за 15 хвилин. Щоб приготувати часник в мультиварці, виберіть режим «Випічка» або «Каша».