Якщо ви все життя їли тваринний сир, перехід на рослинні альтернативи може бути непростим. Однак чим довше ви відмовляєтеся від молочного сиру, тим більш сприйнятливими стають ваші смакові рецептори до веганського сиру.

Важливо розуміти, що веганський сир – це не те саме, що молочний сир. Якщо ви спробуєте точно відтворити смак молочного сиру, ви миттєво зазнаєте невдачі. Розглядайте веганський сир як смачне доповнення до свого раціону, а не як пряму заміну того, що ви їли колись. У цій статті ви знайдете основну інформацію про приготування домашнього веганського сиру, а також кілька цікавих рецептів.

текстура

Перш за все, вам потрібно подумати про текстуру вашого сиру. Бажаєте, щоб ваш сир був м’яким і розмазуваним, або твердим, придатним для бутерброду? Щоб отримати потрібну текстуру, потрібно багато експериментувати.

Обладнання

Найважливішим обладнанням для виробництва сиру є якісний кухонний комбайн або блендер. Однак є й інші корисні речі, які корисно мати на кухні. Для м’яких сирів вам знадобиться тонка марля, щоб видалити зайву воду з сиру. Для формування сиру корисно мати спеціальну сирну форму, яка особливо корисна при виготовленні більш твердих сирів. Якщо ви не хочете купувати сирну форму, можете використовувати замість неї форму для мафінів.

Склад:

Горіхи – це здоровий і поживний продукт, який часто використовують для приготування веганського сиру. Особливо поширений немолочний сир на основі кешью, але також можна використовувати мигдаль, макадамію, кедрові горіхи та інші горіхи. Сир також можна приготувати з тофу або нуту. 

Крохмаль тапіоки також є важливим інгредієнтом, оскільки він допомагає згущувати сир. Деякі рецепти передбачають використання пектину для гелеутворення, а інші рекомендують використовувати агар-агар. 

Додавання харчових дріжджів допомагає додати смаку веганському сиру. Часник, цибуля, гірчиця, лимонний сік, зелень і спеції також можна використовувати для цікавого смаку.

Рецепти

Ось лише кілька рецептів веганських сирів: