зміст
Філе палтуса: як приготувати? відео
Палтус має ніжний смак, завдяки якому він підходить у будь-якому рецепті. Ті, хто ще не пробував цю рибу, можуть почати з простих способів її приготування, а можуть відразу переходити до більш святкових і оригінальних рецептів, їх різноманітність дозволяє знайти підходящий для будь-якого випадку.
Як посмажити філе палтуса
Щоб приготувати смачну страву за одним з найпростіших і доступних рецептів, вам знадобляться:
– 0,5 кг філе палтуса; – 1 яйце; – сіль, чорний перець; – 50 г панірувальних сухарів; – 50 мл рослинного масла.
Якщо у вас заморожена риба, розморозьте філе при кімнатній температурі, попередньо вийнявши його з морозилки. Охолоджене філе просто промийте під проточною водою. Обсушіть рибу кухонними паперовими рушниками та наріжте філе на порції, якщо вони досить великі. Невеликі шматочки можна смажити цілком. Кожен шматок риби посолити з двох сторін, посипати перцем, занурити в злегка збите яйце і обваляти в сухарях. Потім викладаємо рибу в розігріту сковороду з киплячим рослинним маслом і обсмажуємо до утворення скоринки, потім перевертаємо і смажимо до готовності. Не накривайте сковорідку кришкою, інакше в результаті приготування ви отримаєте тушковану рибу з вологою неапетитною паніровкою. Готову рибу викладаємо на паперовий рушник або пергаментний папір, щоб увібрався зайвий жир.
Для розморожування філе можна використовувати і мікрохвильову піч, але тільки при природному процесі розморожування в рибі зберігаються всі соки, а в мікрохвильовці вона може вийти злегка підсушеною
Як запекти палтус в духовці
Готуйте палтус, не допускаючи зайвого жиру, тобто запікайте рибу в духовці. Брати:
– 0,5 кг палтуса; – 50 г сметани; – 10 г рослинного масла; – 1 головка ріпчастої цибулі; – сіль, чорний перець, майоран; – фольга для запікання.
Підготуйте філе, розморозивши його при необхідності. Порізати на порції. Наріжте фольгу на листи і складіть кожен у вигляді човника, дно якого змастіть рослинним маслом, а на нього викладіть кільця цибулі. Рибу посолити, викласти на цибулю, зверху посипати філе спеціями і покласти на кожен шматочок по ложці сметани, потім з’єднати краї фольги один з одним, вийшовши герметичні конвертики з рибою всередині. Запікати палтус в розігрітій до 180 ° С духовці 20 хвилин.
Як приготувати запіканку з палтуса
Цей рецепт поєднує в собі і рибу, і гарнір. Для приготування страви з його використанням візьміть:
– 0,5 кг філе палтуса; – 0,5 кг картоплі; – 2 головки ріпчастої цибулі; – 100 г тертого твердого сиру; – 200 г сметани; – 10 г оливкової олії; – сіль, перець за смаком.
Дно форми змастити рослинним маслом і викласти в нього шар попередньо очищеної і нарізаної картоплі. Зверху на картоплю викласти філе палтуса. Якщо воно заморожене, попередньо доведіть його до кімнатної температури, відразу готуйте охолодженим. Приправте рибу сіллю і перцем. На нього викласти кільця цибулі, а зверху полити сметаною. Запікайте палтус і картоплю в духовці 30 хвилин, потім додайте зверху тертий сир і готуйте рибу ще 10 хвилин. Щоб палтус був готовий, достатньо температури 180 ° С.