Після двох вечорів приготування обіду на мангалі, я хотіла розповісти, як приготувати овочі на грилі для простих і веселих закусок. Звичайно, закусок на вугіллі дуже багато, особливе місце займає шашлик. Але сьогодні мова піде про овочеві закуски: капелюшки печериць (рецепти їх приготування в домашніх умовах читайте «тут»), запечена кукурудза, баклажани та ін.
Як показала практика, щоб знайти ідеальне співвідношення тепла, густоти страви, часу приготування, потрібно просто постаратися. Розповім наш вчорашній досвід + рецепт, який розповів гостинний господар дачі, де ми все це пробували приготувати.
Печериці зі сметаною
Грибів беремо стільки, скільки є, миємо, акуратно відламуємо ніжки. Дрібно наріжте ніжки, дрібно наріжте цибулю (кількість цибулі на ваш розсуд, приблизно 0,5 цибулини на 0,5 кг грибів), змішайте все зі сметаною (300-400 мл на 0,5 кг. гриби). Додати сіль, перець, можна зелень.
До речі, хто не боїться їсти сирі шампіньйони, можете спробувати цю суміш – вона чудова, в тому числі і в якості закуски.
Потім цією сумішшю наповнюємо капелюшки (трохи кришкою) і ставимо на решітку над вугіллям. Вогонь середній, нехай запікаються поступово, щоб дійшли до готовності не тільки гриби, але і «фарш» - сметана з цибулею і ніжками.
Визначення готовності – виділяється сік, гриби легко стискаються пальцями (не еластичні), суміш обвисає і стає більш однорідною. Їсти краще гаряче, без будь-яких соусів, можна закусити горілкою, пивом та іншими напоями, які можна зустріти біля шашлику.
Баклажани, фаршировані … чимось
Відразу скажу, що закуска не для всіх, любителів чомусь мало. Деякі запікають баклажани цілком на шпажках або в сітці, попередньо зробивши на них надрізи. Мені не дуже подобається такий варіант, але начинка більш приваблива. Щоб зрозуміти, як приготувати овочі на мангалі саме так, як вам подобається, варто спробувати зробити це хоча б кількома способами.
Від курки залишили мариновану в яблуках цибулю і мед. Потім ми фарширували ними баклажани. Робимо кілька надрізів уздовж (3-5, в залежності від розміру), сіль, перець, приправи, все. І туди ж щільно укладаємо цибулю (за бажанням зелень, гриби, сало і т.д.). Ось і все, ставимо на вугілля (середній вогонь, досить слабкий) і запікаємо до дуже м'якості, щоб виділився сік і не було жорстких країв.
Баклажани краще або з м'ясом, або з соусом, тому що самі по собі вони досить «нейтральні».
Кукурудза, запечена в листі
Не пробувала пекти, можливо наступного разу. Пишу за розповідями: збираємо / купуємо кукурудзу, не зрізаємо листя, кладемо прямо в вугілля і печемо. Кукурудзу краще брати молоду або не дуже молоду (не стару), запікати до більш-менш м'якості. Давайте спробуємо😉
Власне, ось і все невеликі рецепти закусок на мангалі. У наступній статті я хочу розповісти, як приготувати овочі на мангалі у фользі, в тому числі картоплю з беконом та інші смачні ласощі. Гарного відпочинку, читачі Роми!