Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 356 ккал | 1684 ккал | 21.1% | 5.9% | 473 г |
| Білки | 24.94 г | 76 г | 32.8% | 9.2% | 305 г |
| Жири | 27.44 г | 56 г | 49% | 13.8% | 204 г |
| Вуглеводи | 2.22 г | 219 г | 1% | 0.3% | 9865 г |
| вода | 41.46 г | 2273 г | 1.8% | 0.5% | 5482 г |
| Зола | 3.94 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 165 мкг | 900 мкг | 18.3% | 5.1% | 545 г |
| ретинол | 0.164 мг | ~ | |||
| бета каротин | 0.01 мг | 5 мг | 0.2% | 0.1% | 50000 г |
| Вітамін В1, тіамін | 0.03 мг | 1.5 мг | 2% | 0.6% | 5000 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.334 мг | 1.8 мг | 18.6% | 5.2% | 539 г |
| Вітамін В4, холін | 15.4 мг | 500 мг | 3.1% | 0.9% | 3247 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.34 мг | 5 мг | 6.8% | 1.9% | 1471 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.08 мг | 2 мг | 4% | 1.1% | 2500 г |
| Вітамін В9, фолат | 21 мкг | 400 мкг | 5.3% | 1.5% | 1905 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 1.54 мкг | 3 мкг | 51.3% | 14.4% | 195 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.5 мкг | 10 мкг | 5% | 1.4% | 2000 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 0.5 мкг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.24 мг | 15 мг | 1.6% | 0.4% | 6250 г |
| Вітамін К, філохінон | 2.3 мкг | 120 мкг | 1.9% | 0.5% | 5217 г |
| Вітамін PP, NE | 0.063 мг | 20 мг | 0.3% | 0.1% | 31746 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 121 мг | 2500 мг | 4.8% | 1.3% | 2066 г |
| Кальцій, Ca | 700 мг | 1000 мг | 70% | 19.7% | 143 г |
| Магній, Mg | 29 мг | 400 мг | 7.3% | 2.1% | 1379 г |
| Натрій, Na | 819 мг | 1300 мг | 63% | 17.7% | 159 г |
| Сірка, С | 249.4 мг | 1000 мг | 24.9% | 7% | 401 г |
| Фосфор, П | 546 мг | 800 мг | 68.3% | 19.2% | 147 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 0.24 мг | 18 мг | 1.3% | 0.4% | 7500 г |
| Марганець, Мн | 0.011 мг | 2 мг | 0.6% | 0.2% | 18182 г |
| Мідь, Cu | 36 мкг | 1000 мкг | 3.6% | 1% | 2778 г |
| Селен, Se | 14.5 мкг | 55 мкг | 26.4% | 7.4% | 379 г |
| Цинк, Zn | 3.9 мг | 12 мг | 32.5% | 9.1% | 308 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 2.22 г | максимум 100 г | |||
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.962 г | ~ | |||
| валін | 1.806 г | ~ | |||
| Гістидин * | 1.032 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 1.306 г | ~ | |||
| лейцин | 2.564 г | ~ | |||
| лізин | 2.654 г | ~ | |||
| метіонін | 0.719 г | ~ | |||
| треонин | 0.93 г | ~ | |||
| триптофан | 0.352 г | ~ | |||
| фенілаланін | 1.431 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.762 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 1.743 г | ~ | |||
| гліцин | 0.485 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 6.137 г | ~ | |||
| Proline | 3.245 г | ~ | |||
| серин | 1.544 г | ~ | |||
| тирозин | 1.454 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.254 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 114 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 17.614 г | максимум 18.7 г | |||
| 4:0 Масляний | 0.999 г | ~ | |||
| 6:0 Нейлон | 0.64 г | ~ | |||
| 8:0 Каприл | 0.427 г | ~ | |||
| 10:0 Капрік | 0.918 г | ~ | |||
| 12:0 Лаурік | 1.211 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 3.04 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 6.851 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 2.918 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 7.747 г | хв 16.8 г | 46.1% | 12.9% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.889 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 6.388 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.657 г | від 11.2 в 20.6 | 5.9% | 1.7% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.263 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.394 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.394 г | від 0.9 в 3.7 | 43.8% | 12.3% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.263 г | від 4.7 в 16.8 | 5.6% | 1.6% |
Енергетична цінність 356 ккал.
- унція = 28.35 г (100.9 ккал)
- упаковка (7 унцій) = 198 г (704.9 кКал)
Сир Гауда, твердий голландський сир, м.д.ж. 47% сух.в-ве багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін А – 18,3%, вітамін В2 – 18,6%, вітамін В12 – 51,3%, кальцій – 70%, фосфор – 68,3%, селен – 26,4% , цинк – 32,5%
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Кальцій є основним компонентом наших кісток, виконує роль регулятора нервової системи, бере участь у скороченні м'язів. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу і нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Ключові слова: калорійність 356 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисний сир Гауда, твердий голландський сир, м.д. 47% сухого в-ве, калорійність, поживність, корисні властивості Сир гауда, твердий голландський сир, м.д. 47% сухого в-ве