Ще в Стародавньому Римі кухарі готували будинки з тіста, щоб «поселити» в них богів. Цю хату ставили на місці домашнього вівтаря, а потім з часом урочисто споживали всі домочадці. Так, на думку римлян, відбувалася єдність з божественним.
Рецепту тіста для пряників, яке б добре зберігалося, не було, а час у ті часи став ще смачнішим. Тож хлібні хати їли перші 2-3 дні після випічки.
З появою і перемогою християнства традиція випікати хати з тіста повністю пішла в минуле.
Нової популярності набули будиночки, цього разу з пряникового тіста. Вони з'явилися в 19 столітті в Німеччині. У 1812 році світ побачила казка братів Грімм «Гензель і Гретель», яка описує неймовірні будови головних героїв. З тих пір будиночки почали готувати практично в кожному будинку, брати участь у ярмарках і рекордах. Їх створення перетворилося на справжнє мистецтво, в якому змагаються кухарі-кондитери.
Завдяки високому попиту в Європі з'явилися окремі кондитерські вироби масової випічки пряникових будиночків на будь-який смак. Різдвяні виставки-продажі та всілякі конкурси на смак, красу та складність оформлення таких будиночків. Випікала коржі задовго до зимових свят, щоб тісто для пряників встигло розкритися, просочитися і стати м'яким.
Тим не менш, архітектура пряників поширена.
Тісто для дому з медовою пряністю
Знадобиться 3 склянки просіяного борошна вищого ґатунку, 4 столові ложки меду, 100 грам сухого цукрового піску, 50 грам жирного вершкового масла, 2 яйця, чайна ложка соди, 2 столові ложки коньяку, 50 мл води, чайна ложка. спецій (кориця, гвоздика, кардамон, імбир, мускатний горіх), шаблони для пряникового будиночка.
- У глибоку миску наливаємо воду. Те саме сюди, надішліть меду, цукру та масла. Всі інгредієнти розігрійте, але стежте, щоб суміш не закипіла.
- Потім всипте мелені спеції і половину відміряної борошна. З вогнем не знімати. Швидко помішуючи ложкою, вилити тісто, уникаючи грудочок. Дайте тісту охолонути, потім додайте яйця і коньяк. А потім в тісто додайте борошно, що залишилося. Тісто добре вимішують, щоб суміш вийшла дуже гладкою.
- З тіста сформувати кулю, загорнути в харчову плівку і поставити в холодне місце на годину.
- Після цього тіста можна вирізати майбутні деталі будиночка, розкачати його, використовуючи шаблони.
- Випікати всі вироби на деку, застеленому пергаментом, розігрітій до 190 градусів духовці 15-20 хвилин. Слідкуйте за тим, щоб коржі не пересохли. Гарячими вони повинні бути м'якими і тільки після охолодження коржі застигають.