зміст
Суп із заморожених білих грибів: як приготувати? відео
Білі гриби мають ніжний, але виразний приємний горіховий смак. На жаль, свіже біле псується занадто швидко, зазвичай протягом кількох днів після збору, але, на щастя, воно вже давно доступне в сушеному або замороженому вигляді. Їх особливий аромат підсилює смак багатьох страв, таких як різотто, омлет і, звичайно ж, супи.
Рецепт супу з білих грибів
Як правильно розморозити білі гриби
Щоб приготувати будь-які страви з заморожених грибів, їх необхідно спочатку правильно розморозити. Заморожені білі гриби без попереднього розморожування не використовують. Покладіть кілька шарів паперових рушників на досить велике блюдо, щоб вмістити стільки грибів, скільки потрібно в один шар. Викласти білки і поставити в холодильник. Таким чином, коли біляші почнуть відтавати, рідина з них вбереться в рушник, а не накопичиться в самому грибі. Залиште гриби в холодильнику на 20-30 хвилин. Для того щоб приготувати грибний суп із заморожених грибів, не потрібно чекати, поки вони повністю розморозяться.
Крем-суп із заморожених білих грибів
Для приготування ніжного грибного супу знадобиться: – 500 г заморожених білих грибів; – 1 головка ріпчастої цибулі; – 4 зубчики свіжого часнику; – ½ склянки несолоного вершкового масла; – 8 склянок курячого бульйону; – 1 стакан вершків 20% жирності; – 2 чайні ложки свіжого листя чебрецю; – 3 столові ложки пшеничного борошна; – сіль і перець за смаком.
Білі гриби розморозити, віджати зайву рідину і нарізати гриби пластинками. Розтопіть масло у великій каструлі. Очистіть цибулю і часник, наріжте цибулю дрібними кубиками, часник розчавіть тильною стороною важкого широкого ножа. Пасеруйте цибулю і часник до м’якості. Посипте овочі пшеничним борошном і готуйте, періодично помішуючи, приблизно 1-2 хвилини.
Повільно вливаємо теплий курячий бульйон, додаємо білі гриби. Перемішайте і варіть суп 15-20 хвилин. Пюрируйте блендером і протріть через дрібне сито. Додайте сіль, перець і чебрець, влийте вершки.
Подавати такий суп можна, прикрасивши сухариками, посипавши тертим пармезаном і посіченою свіжою петрушкою.
Суп з білими грибами і квасолею
Суп із заморожених білих грибів з квасолею виходить ароматним і ситним. Візьміть: – 1 велику моркву; – 1 стебло селери; – 1 велика цибулина; – 3 зубчики часнику; – 2 столові ложки оливкової олії; – 250 г сушеної білої квасолі; – 1/2 склянки перлової крупи; – 500 г яловичої гомілки; – 500 г заморожених білих грибів; – 4 гілочки чебрецю; – 1 лавровий лист; – 1 столова ложка дрібно нарізаної петрушки.
Ви можете замінити сиру квасолю консервованою. Замочувати не потрібно, але зайву рідину потрібно злити. За 30 хвилин до готовності страви кладуть консервовану квасолю.
Замочити квасолю в холодній воді на 10-12 годин. Зливаємо воду. Розморозити і подрібнити білі гриби. Очистіть моркву, селеру, цибулю і часник. Подрібнити часник, цибулю, селеру і моркву нашаткувати дрібними кубиками. У великій широкій каструлі обсмажте овочі на оливковій олії. Коли вони стануть м'якими, додати нарізані заморожені гриби, додати квасолю і ячмінь, додати яловичину.
Залити 8-10 склянками води, додати гілочки чебрецю і лавровий лист, посолити. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до середнього і варіть, не накриваючи кришкою, поки квасоля не стане м’якою, приблизно півтори години. Вийміть і викиньте чебрець і лавровий лист. Вийміть кістки, очистіть від них м'ясо, подрібніть його і знову покладіть в суп. Приправляємо суп чорним перцем, прикрашаємо подрібненою петрушкою і подаємо до столу.