Напою на основі сирих яєць сотні років. У різних країнах назва яєчно-цукрового коктейлю звучить по-різному: hugger-mugger англійською, Gogle-Mogle ідиш, kogel-mogel польською, kuddelmuddel – кажуть німці. Грубий переклад – солянка, суміш чого завгодно.
Існує багато версій виникнення яєчного лікеру. Найпопулярніша легенда приписує авторство кантору Ґогелю з Могильова, який одного разу невдалий для себе день втратив голос. А щоб швидше повернути власний «інструмент», збив жовтки свіжих яєць із сіллю та цукром, додав хліб і випив напій. Як не дивно, це допомогло, хоча те, як співаки лікують горло сирими яйцями, відомо давно.
Інша версія полягає в тому, що яєчний ліког винайшов німецький кондитер Манфред Беккенбауер, який шукав способи збереження солодкості. Але історики вважають, що яєчний ліког з’явився задовго до цих історій. Посилання, датовані третім століттям нашої ери, включають закваску з яйця, змішаного з медом.
Основний рецепт яєчного лікера включає охолоджений сирий жовток, обов'язково свіжий, курячі яйця, збиті з шматочком вершкового масла. У коктейль можна додати молоко, сіль, какао, мускатний горіх або цукор. Яєчний горіх можна приготувати з додаванням сиропів, свіжовичавлених фруктових або ягідних соків, меду, алкоголю, шоколаду, кокоса, ванілі та багатьох інших інгредієнтів за смаком.
Напій мав репутацію болезаспокійливого при захворюваннях горла, голосових зв'язок, застуді чи грипі. Яєчний лікер з медом допомагає полегшити біль у горлі та кашель, але за умови, що у вас немає алергії на мед. Також можна додати апельсиновий або лимонний сік.
Як готувати
Жовток змішати, залити 2 склянками гарячого молока, додати 6 столових ложок меду і 2 столові ложки цитрусового соку. Розігрійте і акуратно введіть яєчний білок, збитий з цукром. Приймають напій натщесерце.
- Варіант для дітей
У дитячий яєчний крем можна покришити печиво або тістечко – вийде замість ситної страви. Важливо, щоб у дитини не було алергії на компоненти коктейлю, яєчний білок або мед.
- Фрукти
Щоб приготувати фруктовий яєчний ліког, необхідно збити 2 жовтки, щіпку солі, 2-3 столові ложки цукру і півсклянки соку – апельсинового, вишневого, гранатового – будь-якого! Потім додайте 2 склянки холодного молока і півсклянки крижаної води. Окремо збити білки до піни і додати в коктейль.
А в Польщі до яєчного лікеру вирішили додати малину та полуницю. Жовтки розтираємо з цукром, білки збиваємо в пишну піну, змішуємо з ягодами і лимонним соком.
- Для дорослих
Яєчний горіх з алкоголем – солодкий коктейль. Необхідно змішати жовтки, вершки, солодкий сироп, алкоголь (ром, вино, коньяк, бренді, віскі) і додати лід. Подавайте алкогольний яєчний лікер, прикрасьте подрібненими горіхами.
У Нідерландах яєчний ліког готують з бренді та коктейлем під назвою «Адвокат». Жовток збивають з сіллю і цукром, потім додають коньяк і ставлять цю суміш на водяну баню. Постійно помішуючи, напій нагрівають, але не сильно, потім знімають з вогню, потім додають ваніль, а верх увінчують шапочкою зі збитих вершків. Голландський яєчний ліког не п'ють, а їдять десерт ложкою.
Здоровий напій
Основний інгредієнт цього напою – яйця, саме вони є джерелом користі для організму людини. Яйця містять вітаміни А, В3, В12, D і С, мінеральні речовини кальцій, йод, залізо, фосфор, магній, цинк, селен. Також в яйцях багато амінокислот.
Яєчний лікер зазвичай використовують при застуді, кашлі, захворюваннях серця і судин, онкології та її профілактиці, зміцненні кісток, поліпшенні зору, зубів і волосся.
При дефіциті ваги, незважаючи на низьку калорійність, яєчний ліког також популярний як дієтична добавка, оскільки в цьому напої досить багато жирів і білків, що сприяє збільшенню ваги.